Bananenkuchen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Bananenkuchen in der Pfanne? Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Die Eier sollten groß sein, Größe L. Wenn die Eier klein sind, zum Beispiel Größe S, besser 4 Stück nehmen. Die Eier waschen und mit Küchenpapier trocknen. Die Bananen ebenfalls.

2. Schritt 2

   

   Die Eier in eine Schüssel schlagen. 125 g Zucker dazugeben und mit dem Mixer luftig aufschlagen. Damit der Teig luftig wird, ist es wichtig, die Eier nicht zu überschlagen. Die Masse soll sich etwa um das Dreifache vergrößern, heller werden, und an der Oberfläche sollen viele Luftbläschen erscheinen.

3. Schritt 3

   

   Das Mehl mit dem Backpulver sieben und portionsweise zum Teig geben. Ich siebe gleich das ganze Mehl hinein, weil ich Biskuitteig schon unzählige Male gemacht habe und Übung darin habe. Anfängern empfehle ich, das Mehl nach und nach hinzuzufügen und auf niedrigster Stufe zu schlagen, damit die aufgeschlagenen Eier nicht zu sehr zusammenfallen. Man braucht vielleicht mehr oder weniger Mehl als ich. An der Konsistenz des Teigs orientieren.

4. Schritt 4

   

   Der Teig soll fließend, aber etwas zähflüssig sein, mit Bläschen an der Oberfläche.

5. Schritt 5

   

   Die Bananen schälen. Man kann sie schneiden, wie man möchte. Meist schneidet man Bananen für Kuchen in Scheiben. Ich bevorzuge aber ein interessanteres Kuchenmuster und habe die Bananen deshalb der Länge nach halbiert. Sehr wichtig ist, dass die Bananen nicht überreif sind, mit leuchtend gelber Schale, festem Fruchtfleisch und nicht zu süß. Wenn man überreife Bananen hat, empfehle ich, die Zuckermenge zu reduzieren, sonst kann der Kuchen zu süß werden, und das mag nicht jeder.

6. Schritt 6

   

   Boden und Rand der Pfanne großzügig mit Butter einfetten. Damit sich die Butter leichter in der Pfanne verteilen lässt, sie 10–15 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Den Boden der Pfanne mit dem restlichen Zucker bestreuen. Das ist nötig, damit sich nach dem Wenden oben auf dem Kuchen eine leichte, knusprige Karamellkruste bildet.

7. Schritt 7

   

   Die Bananen in die Pfanne legen. Wer die Bananen so schneiden möchte wie ich, sollte nicht zu lange Bananen wählen, damit sie ganz in die Pfanne passen, in der der Kuchen gebacken wird. Meine Pfanne hat einen Durchmesser von 28 cm.

8. Schritt 8

   

   Den Biskuitteig gleichmäßig darübergießen. Er verläuft von selbst und bildet eine glatte Oberfläche.

9. Schritt 9

   

   Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen und mit einem Deckel abdecken. Der Deckel sollte möglichst gewölbt sein, damit der Teig Platz zum Aufgehen hat.

10. Schritt 10

    

    Den Kuchen etwa 10–15 Minuten backen. In den ersten 5–7 Minuten den Deckel am besten gar nicht öffnen. Danach regelmäßig mit einem Pfannenwender zwischen Teig und Pfannenrand entlangfahren, damit der Teig nicht anklebt. Die genaue Zeit hängt von der Pfanne und der Hitze ab. Deshalb regelmäßig prüfen, ob der Kuchen unten nicht anbrennt.

11. Schritt 11

    

    Sobald der Teig oben gut fest geworden ist, den Kuchen mit zwei Pfannenwendern vorsichtig wenden, sodass die Bananen oben liegen.

12. Schritt 12

    

    Die Pfanne wieder mit dem Deckel abdecken und den Kuchen weitere etwa 5–7 Minuten backen.

13. Schritt 13

    

    Den fertigen Bananenkuchen auf eine Platte legen und in Stücke schneiden. Guten Appetit!