Kartoffeln mit Fleisch im Kasan über dem Lagerfeuer

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Kartoffeln mit Fleisch im Kasan? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Welches Fleisch nimmt man am besten? Man kann absolut jedes Fleisch nehmen, ob Geflügel, Rind, Schwein oder Wild. Im Rezept wurde ein Stück Schweinenacken verwendet. Das Fleisch abspülen und mit einem Tuch trocknen.

2. Schritt 2

   

   Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen. Das Gemüse in kaltem Wasser waschen. Paprika möglichst in verschiedenen Farben verwenden, dann sieht das Gericht bunter und appetitlicher aus.

3. Schritt 3

   

   Die Kartoffeln schälen, waschen und mit kaltem, sauberem Wasser übergießen.

4. Schritt 4

   

   Das Gemüse auf beliebige bequeme Weise zerkleinern. Für Gerichte im Kasan schneide ich lieber grob.

5. Schritt 5

   

   Die Kartoffeln in Spalten oder Würfel schneiden, wie es einem besser gefällt.

6. Schritt 6

   

   Raffiniertes Pflanzenöl in einen sauberen, trockenen Kasan gießen. Gut erhitzen.

7. Schritt 7

   

   Inzwischen das Wasser von den Kartoffeln abgießen und die Spalten auf eine flache Unterlage legen, damit sie trocknen. An der frischen Luft geht das recht schnell.

8. Schritt 8

   

   Zwiebeln, Karotten, Paprika und Knoblauchzehen in das heiße Öl geben. Unter ständigem Rühren mit der Schaumkelle bis zum gewünschten Gargrad braten. Das Gemüse kann man im kochenden Öl nur leicht andünsten oder goldbraun braten. Das Gemüse mit der Schaumkelle aus dem Kasan nehmen und in ein separates Gefäß geben. Vorsicht, nicht verbrennen!

9. Schritt 9

   

   Als Nächstes sind die Tomaten dran. Die Kirschtomaten in das Öl geben, in dem Zwiebeln, Karotten und Paprika gebraten wurden. Buchstäblich 2–5 Sekunden darin lassen und sofort herausnehmen. Das Öl ist sehr heiß, deshalb garen die Tomaten schnell. ÜBRIGENS kann man die Kirschtomaten nach Belieben aus dem Rezept weglassen.

10. Schritt 10

    

    Die Tomaten mit der Schaumkelle herausnehmen.

11. Schritt 11

    

    Die getrockneten Kartoffeln in den Kasan geben.

12. Schritt 12

    

    Bei starker Hitze goldbraun braten. Ständig umrühren, sonst brennt alles an.

13. Schritt 13

    

    Die Kartoffeln aus dem Kasan nehmen.

14. Schritt 14

    

    Nun das Fleisch. Es in das kochende Öl geben und goldbraun braten. Das Fleisch portionsweise braten, damit es nicht schmort, sondern wirklich brät. Ich mache das meist in zwei Durchgängen.

15. Schritt 15

    

    Den ersten Teil des Schweinefleischs aus dem Öl in eine separate Schale nehmen und das restliche Fleisch braten.

16. Schritt 16

    

    Dann alle gebratenen Stücke in den Kasan geben und etwas Wasser hinzufügen. Ein paar Holzscheite unter dem Kasan wegnehmen, damit die Flamme mäßig wird, und das Schweinefleisch zugedeckt gar schmoren. Das dauert 40 bis 60 Minuten. Den Deckel regelmäßig öffnen und prüfen, ob das Fleisch nicht anbrennt. Bei Bedarf nach und nach Wasser nachgießen.

17. Schritt 17

    

    Die Kräuter fein hacken. Für ein farbenfrohes und appetitliches Servieren empfehle ich rote Salatzwiebeln. Diese in dünne Streifen oder dünne Halbringe schneiden.

18. Schritt 18

    

    Wenn das Fleisch gar ist, kann man mit den letzten Schritten beginnen. Den Deckel des Kasans öffnen; ist zu viel Flüssigkeit darin, die nötige Menge verdampfen lassen. Kartoffeln und gebratenes Gemüse in den Kasan geben.

19. Schritt 19

    

    Nach Geschmack salzen und mit Lieblingsgewürzen und gemahlenem Pfeffer bestreuen.

20. Schritt 20

    

    Unter vorsichtigem Rühren das Gericht fertig garen (an den Kartoffeln orientieren). Die Flamme sollte dabei nicht stark sein.

21. Schritt 21

    

    Zum Schluss die Kräuter und die Zwiebeln hinzufügen.

22. Schritt 22

    

    Noch einmal alles umrühren und Familie und Freunde an den Tisch bitten.

23. Schritt 23

    

    Servieren, solange es heiß ist!