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Leberpfannkuchen mit Füllung

Leberpfannkuchen mit Füllung

Ungewöhnlich, sehr lecker und einfach – für ein Fest oder als Snack! Leberpfannkuchen mit Füllung sind eine tolle Idee für eine hübsche und aromatische Vorspeise aus Hühnerleber, die man zubereiten kann, wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen oder man etwas Sättigendes für unterwegs braucht. Probieren Sie es auch aus!

Yuliya M.

Autor des Rezepts

Leberpfannkuchen mit Füllung Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 10 g

Fett 33 % 8 g

Kohlenhydrate 25 % 6 g

135 kcal

GI: 44 / 19 / 37

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Leberpfannkuchen mit Füllung? Zunächst die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Hühnerleber unter fließendem Wasser waschen. Einen weichen Quark verwenden – er wird in kleinen Bechern verkauft. Den Frischkäse cremig und ohne Zusätze wählen.
Schritt 2

Die Hühnerleber im Zerkleinerer zu einer glatten Masse verarbeiten.
Schritt 3

Zur zerkleinerten Hühnerleber Eier, Milch und Mehl geben. Das Pflanzenöl hineingießen. Nach Geschmack salzen und pfeffern. Alle Zutaten glatt verrühren.
Schritt 4

Der fertige Leberteig ist flüssig. Von der Konsistenz her erinnert er an Kefir.
Schritt 5

Eine Bratpfanne stark erhitzen. Vor dem ersten Pfannkuchen etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben. Etwas Teig hineingießen und gleichmäßig über die ganze Fläche verteilen. Die Pfannkuchen bei schwacher Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.
Schritt 6

So alle Pfannkuchen zubereiten. Bei mir sind es 7 Stück geworden.
Schritt 7

Für die Füllung Zwiebel und Karotte schälen und unter fließendem Wasser abspülen. Die Zwiebel fein hacken, die Karotte grob reiben. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und das Gemüse 3–4 Minuten bei schwacher Hitze braten. Dann zudecken und das Gemüse bei kleinster Hitze noch etwa 8–10 Minuten dünsten, bis die Karotte weich ist. Anschließend die Gemüsefüllung abkühlen lassen.
Schritt 8

Für den Aufstrich Quark und Frischkäse vermengen. Den durchgepressten Knoblauch dazugeben. Nach Geschmack salzen und würzen. Alles verrühren.
Schritt 9

Jeden Leberpfannkuchen mit dem Käseaufstrich bestreichen und das gebratene Gemüse an einen Rand legen. Alles zu einer Rolle aufrollen.
Schritt 10

So alle Pfannkuchen fertigstellen. Die fertigen Pfannkuchen können in 2–3 Stücke geschnitten und serviert werden. Guten Appetit!

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten ein Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.
Damit beim Zwiebelschneiden die Augen nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe und Säure bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack zugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).