Süßer Pilaw mit Rosinen, getrockneten Aprikosen und Trockenfrüchten

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man süßen Pilaw mit Rosinen, getrockneten Aprikosen und Trockenfrüchten? Noch einfacher als mit Fleisch! Zunächst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Man kann speziellen Pilawreis oder gewöhnlichen Parboiled-Reis verwenden. Ich habe goldenen Parboiled-Reis. Er behält gut seine Form und zerkocht selbst bei langer Garzeit nicht. Den Zucker kann man durch Honig ersetzen. Außer den angegebenen Trockenfrüchten kann man getrocknete Äpfel oder Birnen, getrocknete Cranberrys usw. hinzufügen.

2. Schritt 2

   

   Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Den Reis mit Wasser bedecken und stehen lassen, während die Trockenfrüchte vorbereitet werden. Vor dem Hinzufügen in die Pfanne den Reis in einem Sieb abtropfen lassen.

3. Schritt 3

   

   Alle Trockenfrüchte waschen. Getrocknete Aprikosen und Trockenpflaumen mit heißem Wasser übergießen und 5–7 Minuten quellen lassen. Die Trockenfrüchte müssen nicht unbedingt eingeweicht werden – die Zeit des Bratens und Schmorens reicht völlig aus, damit sie weich werden.

4. Schritt 4

   

   Dann das Wasser abgießen. Trockenpflaumen und getrocknete Aprikosen in 2–3 Stücke schneiden.

5. Schritt 5

   

   Die Karotte schälen und in kleine Stücke schneiden. Ist die Karotte nicht groß, 2–3 Stück nehmen. Sehr lecker wird es mit jungen Karotten.

6. Schritt 6

   

   In einem Schmortopf oder einer tiefen Pfanne die Butter erhitzen. Die Karotte hineingeben und bei schwacher Hitze 5–7 Minuten braten.

7. Schritt 7

   

   Zucker oder Honig, Nelken, Zimt und Kardamom hinzufügen. Unter Rühren braten, bis die Karotte karamellisiert. Die angegebenen Gewürze können Sie nach Geschmack austauschen oder weglassen. Zum Beispiel kann man gemahlenen Zimt durch eine ganze Stange ersetzen. Den Vanillezucker durch normalen Zucker ersetzen und eine Messerspitze Vanillin hinzufügen. Wer das Aroma von Nelken nicht mag, kann sie ganz weglassen usw.

8. Schritt 8

   

   Rosinen, getrocknete Aprikosen und Trockenpflaumen zur Karotte geben. Alles verrühren.

9. Schritt 9

   

   Den gewaschenen Reis hinzufügen.

10. Schritt 10

    

    Alles mit Wasser übergießen, sodass es 1–2 Finger breit über dem Reis steht.

11. Schritt 11

    

    Den Schmortopf mit einem Deckel abdecken und den Pilaw bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten oder etwas länger garziehen lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist.

12. Schritt 12

    

    Den fertigen Reis vom Herd nehmen und den Pilaw umrühren.

13. Schritt 13

    

    Den Schmortopf mit einem Deckel abdecken und den Pilaw 10–15 Minuten ziehen lassen. Guten Appetit!

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