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Geschmorte Zucchini mit Gemüse und Kartoffeln

Geschmorte Zucchini mit Gemüse und Kartoffeln

Lecker, leicht, einfach, farbenfroh, schön und gesund! In der Pfanne geschmorte Zucchini mit Gemüse und Kartoffeln sind ein Gemüseragout für die Fastenzeit, das man als Beilage oder als eigenständiges Gericht servieren kann. Die Zusammensetzung der Zutaten lässt sich nach Geschmack variieren.

Mariya

Autor des Rezepts

Geschmorte Zucchini mit Gemüse und Kartoffeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 6 % 1 g

Fett 31 % 5 g

Kohlenhydrate 63 % 10 g

81 kcal

GI: 30 / 0 / 70

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bereitet man geschmorte Zucchini mit Gemüse und Kartoffeln zu? Die Zutaten laut Liste abmessen. Das gesamte Gemüse vor dem Schneiden gründlich waschen und abtrocknen. Dasselbe gilt für die Kräuter. Statt der im Rezept angegebenen kann man beliebige andere Kräuter nach Geschmack verwenden. Ich habe junge Zucchini genommen, Sie können aber auch gewöhnliche Markkürbisse verwenden.
Schritt 2

Die Zucchini schälen und in Viertel schneiden. Beachten Sie, dass man sie nur schälen muss, wenn die Schale nicht so zart und dünn ist wie bei jungen Zucchini. Ich habe die Schale dran gelassen.
Schritt 3

Die Paprika halbieren, entkernen und in Streifen oder Stifte schneiden.
Schritt 4

Die Kartoffeln schälen und grob schneiden. Die Größe der Stücke beeinflusst hier allerdings nur das Aussehen des Gerichts, nicht seinen Geschmack. Man kann sie also auch kleiner schneiden als ich.
Schritt 5

In einer Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffeln darin unter Rühren 7–10 Minuten goldbraun braten. Bedenken Sie, dass Sie mehr oder weniger Zeit brauchen können als ich.
Schritt 6

Die Paprika zu den Kartoffeln geben und das Gemüse unter Rühren weitere 3–4 Minuten braten.
Schritt 7

Die geschnittenen Zucchini in die Pfanne geben. Umrühren. Das Gemüse zusammen 4 Minuten braten. Das Wasser angießen und umrühren. Weitere 7–10 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist.
Schritt 8

Die Knoblauchzehe schälen, mit dem Messer andrücken und in die Pfanne geben. Das Gemüse salzen und pfeffern. Unter Rühren weitere 2 Minuten garen.
Schritt 9

Das fertige Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Besonders lecker wird dieses Gericht mit jungem Gemüse. Ich habe junge Zucchini verwendet, damit das Gemüse beim Schmoren nicht zerfällt, man kann stattdessen aber auch gewöhnliche Markkürbisse nehmen, am besten kleine.
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