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Auberginen mit Hackfleisch und Käse

Auberginen mit Hackfleisch und Käse

Ein wahnsinnig leckeres, originelles Gericht zum Abendessen! Auberginen mit Hackfleisch und Käse bringen wunderbar Abwechslung in Ihren Alltagsspeiseplan. Meistens füllt man Paprika oder Zucchini, an Auberginen geht man zu Unrecht vorbei. Und das ist schade, denn sie passen hervorragend zu jeder Fleischsorte und werden saftig und aromatisch.

Mariya

Autor des Rezepts

Auberginen mit Hackfleisch und Käse Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 6 g

Fett 68 % 21 g

Kohlenhydrate 13 % 4 g

222 kcal

GI: 94 / 6 / 0

Die Kalorien sind ohne einen Teil der Zutaten berechnet: Dafür nennt das Rezept nur eine Produktgruppe, kein konkretes Produkt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man Auberginen mit Hackfleisch und Käse? Die Zutaten vorbereiten. Ich habe eine große Aubergine genommen, zwei kleine eignen sich ebenso. Nach Möglichkeit gerade und gleichmäßig dicke Früchte wählen, damit die Hälften schön aussehen und gleichmäßig durchbacken.
Schritt 2

Die Aubergine waschen und trocknen. Der Länge nach halbieren. Vorsichtig, ohne die Wände zu beschädigen, einen Teil des Fruchtfleischs herauslösen. Am bequemsten geht das mit einem Dessertlöffel. Das Fruchtfleisch nicht wegwerfen, es wird für die Füllung gebraucht.
Schritt 3

Die so entstandenen Schiffchen leicht salzen. So wird man die Bitterkeit los, die diesem Gemüse eigen ist.
Schritt 4

Die Füllung zubereiten. Wie macht man die Füllung? Die Zutaten vorbereiten. Hackfleisch von jeder Fleischsorte eignet sich, man kann es selbst machen oder fertig kaufen. Bacon, Knoblauch und Gewürze nach eigenem Geschmack nehmen. Ich zum Beispiel gebe keinen Knoblauch hinein, aber für manche gehört er in diesem Gericht unbedingt dazu.
Schritt 5

Das Fruchtfleisch der Aubergine salzen und 5 Minuten stehen lassen. Den dabei ausgetretenen Saft abgießen – mit ihm geht auch die Bitterkeit.
Schritt 6

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Man kann sie vorher häuten.
Schritt 7

Den Bacon ebenfalls in kleine Stücke schneiden.
Schritt 8

Ebenso das Fruchtfleisch der Aubergine.
Schritt 9

Die Petersilie (oder beliebige andere Kräuter nach Geschmack) waschen, trocknen und fein hacken.
Schritt 10

Den Käse grob reiben.
Schritt 11

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze Pflanzenöl erhitzen und das Hackfleisch hineingeben. Das Hackfleisch 5 Minuten braten, dabei umrühren und große Klümpchen zerteilen.
Schritt 12

Das geschnittene Fruchtfleisch der Aubergine, den Bacon, die Tomaten und die Petersilie zum Hackfleisch geben.
Schritt 13

Alles vermischen und noch etwa 5 Minuten braten. Zum Schluss Salz und Pfeffer hinzufügen.
Schritt 14

Die Auberginenschiffchen vom ausgetretenen Saft abspülen und trocknen. Innen und außen mit Pflanzenöl bestreichen. Ein Backblech oder eine Auflaufform mit Alufolie auslegen – so lassen sie sich später leichter reinigen, und die Aubergine klebt nicht am Boden fest.
Schritt 15

Die Auberginenhälften mit dem Hackfleisch füllen.
Schritt 16

Die Füllung oben mit Mayonnaise bestreichen.
Schritt 17

Und dann mit dem geriebenen Käse bestreuen. Die Auberginen im auf 180 °C vorgeheizten Backofen je nach Größe der Schiffchen 20–30 Minuten backen, bis eine goldbraune Kruste entsteht. Die Auberginen heiß servieren. Guten Appetit!

„Und das ist überseeischer Kaviar ... Auberginenkaviar“ – sicher erinnern sich alle an diesen berühmten Satz aus dem Film „Iwan Wassiljewitsch wechselt den Beruf“. Als Heimat der Aubergine gilt Indien, wo sie als Wildpflanze wächst. Nach Russland wurde sie vermutlich im 17.–18. Jahrhundert aus Mittelasien gebracht, deshalb konnte dieses schöne Gemüse zur Zeit Iwans des Schrecklichen keinesfalls auf die Zarentafel gelangen. Und dieser Satz hat keinerlei realen historischen Hintergrund. Auberginen werden nicht zufällig „Gemüse der Langlebigkeit“ genannt. Wegen des hohen Kaliumgehalts werden sie Menschen mit Herzerkrankungen und anderen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems empfohlen. Deshalb sollten ältere Menschen sie essen.
Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbhart, weich, etwa wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, von guter Qualität, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.
Wie lässt sich die Haut von Tomaten leicht entfernen? Die Tomaten waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen.
Beachten Sie, dass es in manchen Fällen nicht nötig ist, die Bitterkeit aus den Auberginen zu entfernen – junges Gemüse sowie einige besondere Sorten sind in der Regel nicht bitter.