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Fisch als Hauptgericht
Fischfilet aus der Pfanne

Fischfilet aus der Pfanne

Aus Fischfilet wird ein leckeres und schnelles Abendessen. Ein solches Filet kann man nicht nur in der Pfanne, sondern auch im Backofen zubereiten. Für dieses Gericht eignet sich jeder Fisch – roter oder weißer. Allerdings schmeckt roter Fisch gebacken besser als gebraten. Aber über Geschmack lässt sich nicht streiten.

Mariya

Autor des Rezepts

Fischfilet aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 15 g

Fett 34 % 10 g

Kohlenhydrate 14 % 4 g

162 kcal

GI: 5 / 0 / 95

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 35 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fischfilet aus der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Man braucht: Fischfilet (gepresst oder frisch), Mehl zum Panieren, Ei für den Backteig, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Fischfilet waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Ist das Filet gepresst und portioniert, muss man es nicht auftauen, sonst zerfällt es in Stücke.
Schritt 3

Das Mehl auf einen separaten flachen Teller geben. Je eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer ins Mehl geben und umrühren.
Schritt 4

Das Ei in eine Schüssel schlagen, eine Prise Salz zugeben und mit einer Gabel glatt verquirlen.
Schritt 5

Das Fischfilet von allen Seiten in Mehl wenden.
Schritt 6

Dann das Filet von allen Seiten ins Ei tauchen.
Schritt 7

Das Filet in die heiße Pfanne legen und im Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Wenn noch etwas verquirltes Ei übrig ist, verteile ich es nach und nach über den ganzen Fisch.
Schritt 8

Das gebratene Fischfilet mit einer beliebigen Beilage servieren: gekochten Kartoffeln oder Reis, auch Nudeln, Buchweizen oder einfach ein Gemüsesalat passen. Guten Appetit!

Geeignet ist Filet von Seehecht, Alaska-Seelachs oder Kabeljau. In letzter Zeit versuche ich, gepresstes Filet in Blöcken zu verwenden – darin sind weder Gräten noch Haut. Allerdings besteht das Risiko, an minderwertiges Filet zu geraten. Wie wählt man gepresstes Filet richtig aus? – Am besten Filet in durchsichtiger Verpackung wählen. So kann man Farbe, ungefähre Zusammensetzung und Struktur des Fisches beurteilen und – am wichtigsten – die Qualität des Gefrierens und die Wassermenge. – Hat das Filet einen gelblichen Belag, sollte man es nicht kaufen. Höchstwahrscheinlich ist es verdorben. – Im Fisch sollte nicht viel Wasser sein. Eigentlich sollte das Filet nicht mit Eis bedeckt sein. Das ganze Wasser sammelt sich im Inneren des Filets. Und das genügt. – Das Filet soll dieselbe Farbe haben wie gewöhnlicher frischer Fisch. – Nach dem Auftauen soll das Filet nicht in Teile zerfallen. Beim Garen kann es das, aber wenn das Filet schon beim Auftauen ohne Ihr Zutun in Stücke zerfällt, spricht das dafür, dass mehr Wasser darin war als nötig. – Der Fisch soll nach Fisch riechen und nach nichts anderem.
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