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Gefüllte Zucchiniröllchen mit Käse und Knoblauch

Gefüllte Zucchiniröllchen mit Käse und Knoblauch

Lecker, zergehen auf der Zunge, schnell und einfach! Gefüllte Zucchiniröllchen mit Käse und Knoblauch sind eine wunderbare Vorspeise für jedes Essen – für jeden Tag und für Feste. Sie erfordern nicht viel Zeit und Mühe. Und die Zutaten findet man mühelos in jedem Geschäft.

Lyalich

Autor des Rezepts

Gefüllte Zucchiniröllchen mit Käse und Knoblauch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 23 % 7 g

Fett 63 % 19 g

Kohlenhydrate 13 % 4 g

207 kcal

GI: 93 / 7 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie macht man gefüllte Zucchiniröllchen mit Käse und Knoblauch? Die Zutaten vorbereiten. Eine junge, gerade Zucchini mit unbeschädigter Schale und ohne Anzeichen von Verderb nehmen. Wenn die Zucchini diese Anforderungen nicht erfüllt, besser darauf verzichten. Die Zucchini waschen und trocken tupfen. Auch die Kräuter waschen und trocknen.
Schritt 2

Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Das geht mit der Hand oder mit einem speziellen Hobel. Damit werden die Scheiben gleichmäßig und gleich dick. Nur sehr vorsichtig sein, diese Hobel haben scharfe Klingen.
Schritt 3

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze gut erhitzen, damit die Zucchini nicht am Boden kleben. Die Zucchinischeiben locker nebeneinander in das heiße Öl legen. Buchstäblich 1–2 Minuten von jeder Seite braten. Nicht zu lange braten, sonst werden sie zu weich und reißen beim Aufrollen.
Schritt 4

Die gebratenen Zucchini auf Küchenpapier legen, um das aufgesogene überschüssige Öl zu entfernen. In einer Schicht auslegen.
Schritt 5

Den Weichkäse und die gehackten Kräuter (bei mir Dill) in eine Schüssel geben. Für solche Röllchen eignet sich fast jede Sorte Weichkäse. Das kann „Sirtaki“, „Feta“ und sogar Blauschimmelkäse sein. Statt Dill kann man Petersilie, Koriandergrün oder Estragon nehmen. Alles hängt von den eigenen Vorlieben und dem Geschmack ab.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen, auf einer feinen Reibe reiben und in die Schüssel mit dem Käse geben. Die Knoblauchmenge nach Geschmack regulieren, denn Knoblauchzehen können unterschiedlich groß und scharf sein.
Schritt 7

Mayonnaise zugeben. Nicht gleich die ganze Mayonnaise hineingeben, denn Käse ist unterschiedlich und es kann weniger oder mehr nötig sein. Wichtig ist, dass die Füllung dick ist.
Schritt 8

Alles gut verrühren und die Füllung bei Bedarf salzen. Ich habe kein Salz zugegeben, Käse und Mayonnaise haben gereicht.
Schritt 9

Eine gebratene Zucchinischeibe nehmen und einen Teelöffel Füllung auf das breite Ende geben. Die Zucchini vom breiten zum schmalen Ende aufrollen.
Schritt 10

So alle Röllchen formen.
Schritt 11

Die gefüllten Zucchiniröllchen mit Käse und Knoblauch auf einen Teller legen, mit Kräutern und frischem Gemüse ergänzen und servieren. Damit sich die Röllchen nicht aufrollen, kann man sie mit Canapé-Spießchen oder einfach Zahnstochern feststecken.
Schritt 12

Guten Appetit!

gut zu wissen

Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Innere mit den Samen herausschneiden.

Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise gibt es hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, stehen hier.

Welche Zucchini eignen sich am besten? Junge Früchte mit zarter Schale wählen. Waschen und schälen. Ganz dünne Schale muss man nicht abschneiden. Bei reiferen Zucchini die harte Schale abschneiden und das Innere mit den Samen herausschneiden.
Mayonnaise macht man besser selbst. Das ist leckerer und gesünder. Interessante Rezepte für hausgemachte Mayonnaise gibt es hier. Als Dressing kann man nicht nur Mayonnaise verwenden, sondern auch saure Sahne oder Naturjoghurt. Man kann sie einzeln nehmen oder in beliebigem Verhältnis nach Geschmack mit Mayonnaise mischen – das senkt den Kaloriengehalt des Gerichts.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur nützlich – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt liegt höher. Wer im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kocht, sollte darauf achten, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.