Eierpfannkuchen mit Hähnchen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Eierpfannkuchen mit Hähnchen? Alle nötigen Zutaten für die Pfannkuchen vorbereiten. Alle Zutaten sollen Zimmertemperatur haben (in kalter Flüssigkeit lösen sich Zucker und Salz schlecht auf), daher Eier und Milch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen. Mehl der höchsten Qualitätsstufe verwenden.

2. Schritt 2

   

   Die Eier mit Salz und Zucker verquirlen. Sind die Eier groß und ausgesucht, reichen vier Stück; sind sie klein, besser fünf Eier nehmen.

3. Schritt 3

   

   Dann das gesiebte Mehl zu den verquirlten Eiern geben und glatt rühren. Sind die Eier kalt, löst sich das Mehl darin nicht vollständig auf und bildet Klümpchen. Deshalb ist es wichtig, dass die Eier Zimmertemperatur haben. Sie können das Mehl auch in einer Tasse mit Milch anrühren und dann zu den Eiern gießen. Lassen sich die Klümpchen nicht vermeiden, ist das nicht schlimm – einfach die ganze Mischung durch ein Sieb streichen.

4. Schritt 4

   

   Die Milch mit Zimmertemperatur in die Ei-Mehl-Mischung gießen und noch einmal gut verrühren. Beachten Sie, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich an der Konsistenz des Pfannkuchenteigs. Er soll wie dicke saure Sahne sein.

5. Schritt 5

   

   Die Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen (bei mir Stufe 5–6) und mit Pflanzenöl einfetten. 4–6 Eierpfannkuchen backen (die Anzahl hängt vom Pfannendurchmesser ab; meine Pfanne hat 26 cm, es wurden 5 Pfannkuchen). Die Pfannkuchen müssen nicht gewendet werden. Sobald sie unten gebräunt und oben gestockt sind, sind sie fertig.

6. Schritt 6

   

   Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen und abkühlen lassen.

7. Schritt 7

   

   Alle nötigen Zutaten für die Füllung vorbereiten. In die Füllung für Pfannkuchen mit Hähnchen gibt man meist Pilze (häufiger Champignons), die die Füllung saftiger machen. Nach Wunsch können Sie eine fein geschnittene Zwiebel in die Füllung geben (Schritt 13). Außer Hähnchenfilet können Sie auch andere Teile vom Hähnchen verwenden: Oberschenkel, Unterschenkel.

8. Schritt 8

   

   Das Hähnchenfilet waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner das Hähnchen geschnitten ist, desto zarter und gleichmäßiger wird die Füllung. Außerdem lässt sich eine Füllung mit großen Stücken nur schwer in die Pfannkuchen einwickeln.

9. Schritt 9

   

   Die Pilze gründlich waschen und abtrocknen. Jeden Pilz halbieren und die Hälften in dünne Scheiben schneiden. Nicht zu grob schneiden, sonst können harte große Stücke die zarten Eierpfannkuchen zerreißen.

10. Schritt 10

    

    Den Käse auf der groben Reibe reiben. Die Hälfte des Käses wird für die Füllung gebraucht, die andere Hälfte zum Bestreuen der geformten Pfannkuchen.

11. Schritt 11

    

    Die Kräuter waschen und fein hacken.

12. Schritt 12

    

    In einer Pfanne einen Teil des Pflanzenöls erhitzen und die Pilze goldbraun braten. Die Pilze auf einen Teller geben.

13. Schritt 13

    

    In die frei gewordene Pfanne das restliche Pflanzenöl gießen, das Hähnchenfilet hineingeben und leicht goldbraun anbraten. Wer Zwiebel hinzufügen möchte, brät sie zusammen mit dem Hähnchen.

14. Schritt 14

    

    Die Pilze zurück in die Pfanne geben, die Hälfte des geriebenen Käses und die Kräuter hinzufügen.

15. Schritt 15

    

    Die Füllung salzen, pfeffern und gut vermischen.

16. Schritt 16

    

    Auf den Rand jedes Pfannkuchens 1–2 EL Füllung geben.

17. Schritt 17

    

    Die Pfannkuchen zu Röllchen aufrollen, dabei die Seitenränder einschlagen, damit die Füllung nicht herausfällt. Genauso alle übrigen Röllchen aufrollen.

18. Schritt 18

    

    Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Die vorbereiteten Pfannkuchen hineinlegen.

19. Schritt 19

    

    Die Pfannkuchen mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Die Form für 20 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen stellen. Guten Appetit!