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Hackfleischschnitzel aus der Pfanne

Hackfleischschnitzel aus der Pfanne

Leckere und schnelle Schnitzel aus gewöhnlichem Hackfleisch. Echte Schnitzel macht man natürlich aus einem ganzen Stück Fleisch, aber wenn keines da ist und man große Lust darauf hat, kann man dieses Rezept nutzen. Sie sind recht schnell und einfach gemacht. Man braucht nur ein wenig Fingerfertigkeit.

Lyalich

Autor des Rezepts

Hackfleischschnitzel aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 13 g

Fett 55 % 26 g

Kohlenhydrate 17 % 8 g

311 kcal

GI: 2 / 0 / 98

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Zuerst alle nötigen Zutaten für die Hackfleischschnitzel aus der Pfanne vorbereiten. Das Hackfleisch sollte zu gleichen Teilen aus Schweine- und Rindfleisch bestehen. Nur aus Schweinefleisch wird es etwas fett. Und nur aus Rindfleisch werden die Schnitzel sehr trocken und zäh. Hat man nur Rindfleisch, unbedingt etwas Speck hinzufügen, damit sie saftig und weich werden.
Schritt 2

Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, nach Geschmack salzen und pfeffern. Natürlich kann man auch andere Gewürze hinzufügen, aber hier würde ich nur Pfeffer empfehlen.
Schritt 3

Das Hackfleisch gut vermischen und abschlagen. Dafür das Hackfleisch in der Hand sammeln, über die Schüssel heben und wieder hineinwerfen. Diesen Vorgang etwa 20 Mal wiederholen. So wird das Hackfleisch dichter und mit Luft angereichert, denn es werden keine zusätzlichen Zutaten zum Binden verwendet.
Schritt 4

Das Hackfleisch in fünf gleiche Teile teilen und flache Frikadellen formen.
Schritt 5

Nun Frischhaltefolie nehmen und eine Frikadelle an den Rand legen. Mit der anderen Seite der Folie abdecken und die Frikadelle rundherum zu einem dünnen, flachen Schnitzel drücken.
Schritt 6

Die Eier waschen, in eine flache Schüssel schlagen und mit einer Gabel gleichmäßig verquirlen.
Schritt 7

Das entstandene Schnitzel in die verquirlten Eier legen und die Oberseite bestreichen. Am besten das Schnitzel dabei nicht wenden, damit es nicht zerfällt, es ist ja Hackfleisch. Die Oberseite einfach mit den Fingern oder einem Pinsel bestreichen.
Schritt 8

Mit einem breiten Pfannenwender das Schnitzel in das Paniermehl legen und von beiden Seiten panieren. Wer eine dichte Kruste möchte, nimmt fein gemahlenes Paniermehl.
Schritt 9

Die Pfanne auf mittlere Hitze stellen, einen Esslöffel geruchsneutrales Pflanzenöl hineingießen und erhitzen. Das Schnitzel hineinlegen und 3–5 Minuten braten.
Schritt 10

Wenden und die zweite Seite weitere 3–4 Minuten braten, bis das Schnitzel gar ist. Mit allen Schnitzeln genauso verfahren. Damit sie jedes Mal appetitlich aussehen, die Pfanne nach jedem Schnitzel von verbranntem Paniermehl und Ölresten befreien.
Schritt 11

Die fertigen Schnitzel auf Teller legen und sofort servieren. Man kann sie mit jeder Beilage servieren, besonders lecker mit Kartoffelpüree. Oder einfach mit Kräutern oder Gemüse servieren, auch das ist sehr lecker.
Schritt 12

Guten Appetit.

gut zu wissen

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, hier.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die richtige Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, steht hier.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn man ein Gewürz zum ersten Mal verwendet, bedenken, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders aufpassen muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf scheinbar sauberer Schale können schädliche Bakterien sein. Am besten Reinigungsmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.