Fastenbackteig ohne Eier für Fisch
Ein schnelles und einfaches Rezept aus ganz gewöhnlichen Zutaten! Der Fastenbackteig ohne Eier eignet sich zum Ausbacken von jedem Fisch, aber auch von Gemüse und kleinen dünnen Stücken geklopftem Hähnchen oder Fleisch. In diesem Backteig kann man Fisch auch an Fastentagen braten. So lässt sich die Fastenküche abwechslungsreicher gestalten.
Zubereitung Schritt für Schritt
-
Schritt 1
Wie macht man Fastenbackteig ohne Eier für Fisch? Die Zutaten vorbereiten. Knoblauch und Gewürze nach Vorrat oder Geschmack verwenden.
-
Schritt 2
Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Diese einfache Methode entfernt nicht nur mögliche Verunreinigungen, sondern reichert das Mehl auch mit Luft an, was den Backteig lockerer und leichter macht.
-
Schritt 3
Salz und die Mischung aus gemahlenem Pfeffer (oder andere Lieblingsgewürze) zum Mehl geben.
-
Schritt 4
Eine Prise Natron hineinstreuen. Man kann auch darauf verzichten, aber Natron macht den Backteig noch lockerer.
-
Schritt 5
Die trockenen Bestandteile des Backteigs vermischen.
-
Schritt 6
Nun nach und nach Wasser hinzufügen und den Teig mit einem Löffel oder Schneebesen zur gewünschten Konsistenz verrühren. Diese über die Menge der zugegossenen Flüssigkeit regulieren.
-
Schritt 7
Es soll ein glatter Teig mit der Konsistenz von saurer Sahne entstehen. Den Backteig nicht zu flüssig machen – sonst läuft er vom Fisch ab. Wenn das doch passiert ist, noch etwas Mehl hinzufügen.
-
Schritt 8
Eine Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse zerdrücken oder fein hacken und in den Teig geben. Umrühren. Den Backteig 10–15 Minuten stehen lassen, dann wird er wie jeder Teig noch besser.
-
Schritt 9
Das war’s. Ihr Fastenbackteig ohne Eier für Fisch ist fertig. Beliebigen Fisch, den Sie braten möchten, hineintauchen und in heißem Öl ausbacken. Bei mir war es diesmal Lodde. Guten Appetit!
- Backteig ist eine halbflüssige Mehlmischung, die beim Braten alle Säfte im Bratgut hält. Mit Backteig bekommt man nicht nur leckeren Fisch, er schließt auch den Fischgeruch ein, der nicht immer angenehm ist. Dazu trägt zusätzlich zerstoßener Knoblauch im Backteig bei (wenn Sie die Kombination Knoblauch und Fisch nicht mögen, lassen Sie ihn einfach weg). Backteig ist sehr einfach zuzubereiten: Alle Zutaten verbinden, mit Wasser verdünnen, den Backteig wie jeden Teig kurz stehen lassen, und schon kann man jeden Fisch ausbacken. Zum Braten im Backteig wird Fisch meist filetiert, oder man nimmt Stücke von grätenarmem Fisch und lässt nur die Wirbelsäule (also in einzelne Steaks geschnitten). Kleine Fische wie Lodde können im Ganzen gebraten werden, nachdem Köpfe und Innereien entfernt wurden. Der Backteig umhüllt die Fischstücke und lässt die Fischsäfte nicht austreten, sodass der Fisch saftig und appetitlich bleibt. Aromatisieren kann man den Backteig mit beliebigen Gewürzen, die zu Fisch passen, zum Beispiel Thymian, Rosmarin, Zitronenschale und Zitronensaft oder einer Mischung aus zerstoßenen Pfefferkörnern.
- In Fastenbackteig gebratenen Fisch kann man mit frischen Kräutern, Gemüsesalaten, Eingelegtem und Mariniertem servieren.
- Da das Empfinden für Salz, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
- Für die Zubereitung besser geschmacksneutrales gefiltertes oder abgefülltes Wasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen typischen Beigeschmack verleihen kann.
- Ob man Backpulver durch Natron ersetzen kann, wie man beide richtig hinzufügt, damit das Gebäck locker wird, wie man einen unangenehmen Natrongeschmack vermeidet und vieles mehr lesen Sie im Artikel „Backpulver oder Natron – was ist besser?“
Kalorien möglicher Zutaten dieses Gerichts
- Weizenmehl - 325 kcal/100 g
- Wasser - 0 kcal/100 g
- Knoblauch - 143 kcal/100 g
- Natron - 0 kcal/100 g
- Schwarzer Pfeffer, gemahlen - 255 kcal/100 g
- Salz - 0 kcal/100 g
