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Georgisches Lobiani mit Bohnen

Georgisches Lobiani mit Bohnen

Sehr leckere, einfache Fladen für die Fastenzeit, zum Frühstück oder Abendessen! Georgisches Lobiani mit Bohnen ist so leicht zuzubereiten, dass es schon erstaunlich ist! Und sie werden lecker und sättigend. Man kann sie auf Reisen oder zur Arbeit mitnehmen. Sie passen gut zu Suppen statt Brot, zu Tee, Kaffee oder Kefir.

Snezhana

Autor des Rezepts

Georgisches Lobiani mit Bohnen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 16 % 7 g

Fett 19 % 8 g

Kohlenhydrate 65 % 28 g

207 kcal

GI: 8 / 20 / 72

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man georgisches Lobiani mit Bohnen? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Bohnen für das Lobiani können rot oder weiß sein, gekocht. Man kann auch Bohnen aus der Dose verwenden. Die Bohnen waschen, in einer Schüssel mit kaltem Wasser übergießen und über Nacht quellen lassen. Das Ei waschen und mit Küchenpapier trocknen. Auch den Koriander waschen und trocknen.
Schritt 2

Mit der Zubereitung des Hefeteigs beginnen. Warmen, fettarmen Kefir in eine Schüssel gießen. Die Trockenhefe hinzufügen und umrühren, damit sie sich auflöst. Zucker und Salz hinzufügen, das Hühnerei hineinschlagen und die Zutaten verrühren.
Schritt 3

Das gesiebte Weizenmehl in Portionen hinzufügen und einen elastischen, glatten Teig kneten, der leicht an den Händen klebt. Bedenken Sie, dass Sie eventuell mehr oder weniger Mehl brauchen als ich. Nach der Konsistenz des Teigs richten.
Schritt 4

Den Teig in eine Schüssel geben, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort ruhen lassen.
Schritt 5

Die Zwiebel schälen, mit einem Messer fein hacken und in einer Pfanne in Öl goldgelb braten.
Schritt 6

Inzwischen das Wasser von den Bohnen abgießen, die Bohnen noch einmal abspülen, mit frischem Wasser übergießen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten gar kochen. Die Garprobe durch Probieren machen, die Bohnen sollten weich und mehlig sein.
Schritt 7

Das Wasser abgießen, dabei ein wenig davon im Topf lassen. Die gebratene Zwiebel in den Topf zu den Bohnen geben, Salz und schwarzen gemahlenen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Die Bohnen mit der Zwiebel mit dem Stabmixer oder Kartoffelstampfer zu Püree verarbeiten.
Schritt 8

Fein gehackten frischen Koriander und weiche Butter zum Bohnenpüree geben und verrühren. Die Füllung ist fertig.
Schritt 9

Den aufgegangenen Teig zusammenschlagen und mit dem Formen der Fladen beginnen. Den Teig in mehrere Teile teilen. Jedes Teil zu einer dünnen runden Platte ausrollen.
Schritt 10

Die Füllung in die Mitte des Fladens geben und die Ränder in der Mitte zusammendrücken, wie auf dem Foto gezeigt.
Schritt 11

Die entstandene Teigkugel vorsichtig zu einem dünnen Fladen ausrollen und dabei darauf achten, den Teig nicht zu beschädigen.
Schritt 12

Die Fladen in einer Pfanne in erhitztem Pflanzenöl 4–8 Minuten pro Seite goldbraun braten. Das Lobiani warm servieren. Guten Appetit!

Lobiani wird in Georgien meist in der Fastenzeit zubereitet. Die Zusammensetzung des Gerichts erlaubt es, diese Fladen an Fastentagen zu essen, und dank der Bohnen und des Teigs sind sie trotzdem sehr sättigend und halten lange satt. Die Zubereitung dauert zwar länger, ist aber nicht schwierig und auch für Anfängerinnen zu schaffen; Hauptsache, man bereitet die Zutaten für das Lobiani vor und macht den Hefeteig.
Seien Sie darauf gefasst, dass Sie mehr oder weniger Mehl brauchen, als im Rezept angegeben. Richten Sie sich nicht nach der Mehlmenge, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie Über Mehl und seine Eigenschaften!
Trockenhefe kann man im Verhältnis 1:3 durch frische Presshefe ersetzen. Das heißt, für 1 Gramm Trockenhefe laut Rezept nimmt man 3 Gramm frische Hefe.
Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.