Startseite
Backen
Süßes Gebäck
Lockere Raderkuchen mit Kefir

Lockere Raderkuchen mit Kefir

Weiche, lockere, goldbraune Raderkuchen mit Honig wirst du sofort lieben! Raderkuchen (Werguny) sind ein Gericht der ukrainischen Küche, äußerlich ähnlich dem russischen Chworost, aber anders zusammengesetzt. Wenn ich Kefir im Haus habe und nichts zum Tee, bereite ich gern solche Raderkuchen zu – frisch aus dem Ofen sind sie ein Gedicht! Und zubereiten kann sie jede Hausfrau, sogar ohne Backofen in der Küche.

nasstin

Autor des Rezepts

Lockere Raderkuchen mit Kefir Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 11

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 9 % 6 g

Fett 28 % 18 g

Kohlenhydrate 63 % 41 g

349 kcal

GI: 2 / 19 / 79

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 50 Min.

Schritt 1

Die nötigen Zutaten.
Schritt 2

Der Teig ist in 5–10 Minuten fertig. Zucker, Salz und Ei nehmen.
Schritt 3

Verrühren.
Schritt 4

Den Kefir hineingießen und verrühren.
Schritt 5

Das Natron dazugeben.
Schritt 6

Dann das Pflanzenöl und wieder verrühren.
Schritt 7

Es kommt zu einer Reaktion, das Natron reagiert mit dem Kefir, und die Masse beginnt Blasen zu werfen.
Schritt 8

Jetzt das Mehl sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern.
Schritt 9

Den Teig zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen kneten.
Schritt 10

Der Teig soll etwas klebrig, weich und nicht zu fest sein.
Schritt 11

Mit der Schüssel, in der der Teig geknetet wurde, abdecken und etwa 20 Minuten ruhen lassen – in dieser Zeit quillt das Gluten im Mehl, und der Teig lässt sich leicht verarbeiten.
Schritt 12

Dann den Teig zu einer bis zu 1 cm dicken Platte ausrollen.
Schritt 13

In Rauten schneiden.
Schritt 14

In die Mitte jeder Raute einen Schlitz schneiden.
Schritt 15

Die Reste kann man zusammenkneten und neu ausrollen, ich frittiere sie aber so, wie sie sind – daraus werden ausgezeichnete Pampuschki.
Schritt 16

Ein Teigende durch den Schlitz ziehen und umstülpen, so wie man es gewöhnlich bei Chworost macht.
Schritt 17

Nun das Öl zum Frittieren richtig erhitzen – zuerst die Pfanne erhitzen und dann das Pflanzenöl hineingießen, es soll heiß sein, aber auf keinen Fall brennen! Das ist sehr wichtig. Um die richtige Temperatur zu prüfen, ein Stück Teig ins Öl geben und beobachten, wie es frittiert.
Schritt 18

Wenn das Öl die richtige Temperatur erreicht hat, unsere Raderkuchen in die Pfanne legen – man sieht, wie sie vor den Augen aufgehen! Sie frittieren schnell – etwa 1 Minute pro Seite.
Schritt 19

Wenden und von der anderen Seite fertig frittieren.
Schritt 20

Und das sind die Pampuschki, die aus den Resten entstanden sind.
Schritt 21

So lockere, goldbraune Raderkuchen sind es bei uns geworden!
Schritt 22

Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen. Lasst euch den Tee schmecken!