Schweinenacken aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie gart man Schweinenacken im Backofen? Alle nötigen Zutaten vorbereiten. Als Tiefkühlbeeren eignen sich beliebige: Schwarze Johannisbeeren, Kirschen, Preiselbeeren, Cranberrys – oder man lässt sie ganz weg. Ich rate aber dringend, Beeren zu verwenden: Zusammen mit dem Honig bilden sie ein wunderbares Duo und ergänzen den Geschmack des Fleisches ideal. Die rote Zwiebel kann man durch eine gewöhnliche Zwiebel ersetzen, die rote ist aber besser – sie ist aromatischer und weniger scharf.

2. Schritt 2

   

   Den Schweinenacken gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit einem Messer tiefe Querschnitte in das Fleisch machen, dabei 2 cm vor dem Boden aufhören. Das Fleisch außen und in den Einschnitten mit Salz und Pfeffer einreiben.

3. Schritt 3

   

   Die Zwiebel schälen und in Halbringe schneiden. Dabei darauf achten, dass die Halbringe nicht in einzelne Segmente zerfallen, denn sie werden im Ganzen ins Fleisch gesteckt.

4. Schritt 4

   

   Die Tiefkühlbeeren (bei mir Cranberrys) in den Mixbecher geben. Honig und 1 EL Pflanzenöl hinzufügen.

5. Schritt 5

   

   Alles zu einem glatten Püree mixen. Das Püree ist sehr kalt und zähflüssig, deshalb lässt es sich sehr gut auf das Fleisch streichen. Damit die Masse kalt bleibt, die Beeren am besten ganz zum Schluss mixen, unmittelbar bevor das Fleisch bestrichen wird.

6. Schritt 6

   

   Das Fleisch in eine Auflaufform legen. Außen und in den Einschnitten mit der Beerenmischung einreiben.

7. Schritt 7

   

   Die Zwiebelhalbringe in die Einschnitte stecken. Das Fleisch mit dem restlichen Pflanzenöl beträufeln.

8. Schritt 8

   

   Die Form mit Alufolie abdecken, dabei darauf achten, dass die Folie das Fleisch nicht berührt, sonst bleiben Beeren und Zwiebel daran kleben. Den Schweinenacken für 1 Stunde in den auf 190 °C vorgeheizten Backofen stellen. In dieser Zeit soll das Fleischstück innen gut durchgaren.

9. Schritt 9

   

   Dann die Folie entfernen und den Nacken mit dem Saft vom Boden der Form übergießen. Das Fleisch zurück in den Ofen stellen und noch etwa 30 Minuten bei 180 °C garen. Die genaue Garzeit hängt von Ihrem Backofen ab. Die Oberseite des Nackens soll goldbraun werden.

10. Schritt 10

    

    Das fertige Fleisch auf eine Platte legen, in Portionsstücke schneiden und servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen