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Fleisch in Soße mit Gemüse aus der Pfanne

Fleisch in Soße mit Gemüse aus der Pfanne

Leckeres Rindfleisch in Tomaten-Sauerrahm-Soße. Nach diesem Rezept kann man auch Schweinefleisch zubereiten. Statt Tomatenmark kann man frische Tomaten verwenden, die man reiben muss, oder Tomatensoße.

Mariya

Autor des Rezepts

Fleisch in Soße mit Gemüse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 43 % 9 g

Fett 43 % 9 g

Kohlenhydrate 14 % 3 g

130 kcal

GI: 82 / 18 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Fleisch in Soße mit Gemüse aus der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Für das Rindfleisch brauchen wir: Rindfleisch ohne Knochen, süße Paprika, Wasser, Knoblauch, Lorbeerblatt, Pflanzenöl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Rindfleisch waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Paprika waschen und von Kernen und Stiel befreien. In kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 5

Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, das Rindfleisch hineingeben und anbraten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 6

150 ml Wasser zugießen. Alles verrühren.
Schritt 7

Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten schmoren, bis die Flüssigkeit verkocht ist.
Schritt 8

Soße. Für die Soße brauchen wir: Wasser, Tomatenmark, saure Sahne (15–25 % Fett, je nach gewünschter Dicke der Soße) und Zucker.
Schritt 9

Wenn das Wasser verkocht ist, das Rindfleisch salzen, pfeffern und mit den Gewürzen bestreuen. Unter Rühren 2 Minuten braten.
Schritt 10

Paprika und Knoblauch zugeben. Alles zusammen 2–3 Minuten braten.
Schritt 11

200 ml Wasser zugießen. Tomatenmark, Zucker und Lorbeerblatt zugeben. Alles unter Rühren 1–2 Minuten schmoren.
Schritt 12

Die saure Sahne zugeben.
Schritt 13

Alles gut verrühren und weitere 4–6 Minuten schmoren. Bei Bedarf das Fleisch nachsalzen. Unser Rindfleisch in Soße ist fertig. Guten Appetit!

Das ist eines der Grundrezepte für Rindfleisch. Das Fleisch wird zart und saftig und zugleich durch die einfach perfekte Kombination verschiedener Würzmittel, Gewürze und Gemüse aromatisiert. Saftiges und aromatisches, in Soße geschmortes Rindfleisch passt zu jeder Beilage. Wichtig ist, das richtige Fleisch zu wählen, damit das Rindfleisch am Ende nicht zäh, sondern weich wird. Dafür eignet sich Fleisch aus der Keule. Kalbfleisch wird weicher als Rindfleisch. Wenn das Fleisch etwas zäh ist und die Soße fast ganz verkocht ist, noch ein halbes Glas heißes (nicht kaltes!) Wasser zugießen. Außer Paprika kann man dem Rindfleisch Zwiebeln und frische Tomaten zugeben. Das fertige Gericht kann man für den Geschmack mit gehackten Kräutern bestreuen. Mit Koriander wird es lecker und aromatisch.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Da das Empfinden von Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Würzmischungen immer nach eigenem Geschmack zu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, sie nicht zu überdosieren (zum Beispiel Chili).
Für dieses Rezept nimmt man besser frisches statt gefrorenes Fleisch, sonst kann das fertige Fleisch trocken werden.