Hähnchen in süß-saurer Soße nach chinesischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Alle benötigten Zutaten bereitlegen. Im traditionellen Rezept nimmt man in der Regel Hähnchenbrustfilet, es kann aber auch Filet von der Keule oder anderen Hähnchenteilen sein. Am besten nimmt man gekühltes Geflügelfleisch – es ist viel gesünder als tiefgekühltes. Sojasoße aus natürlicher Fermentation wählen – nicht nach billigen Imitaten echter Sojasoße greifen. Am besten findet man eine Soße, die erhitzt werden darf, oder eine Marinadensoße.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Da das Gericht chinesisch ist, sollen sich die Hähnchenstücke bequem mit Stäbchen greifen lassen.

3. Schritt 3

   

   Das Hähnchen nach Geschmack salzen, dabei bedenken, dass auch Sojasoße recht salzig ist; deshalb nur halb so viel Salz nehmen wie für ein gewöhnliches Gericht. Nach Wunsch kann man das Hähnchen auch pfeffern oder andere getrocknete Gewürze hinzufügen.

4. Schritt 4

   

   3 EL Stärke über das Hähnchen streuen. Das kann Kartoffel- oder Maisstärke sein. Vermischen. Die Hähnchenstücke werden in der Stärke paniert.

5. Schritt 5

   

   In einer Pfanne beliebiges Pflanzenöl erhitzen, die Hähnchenstücke hineinlegen und von allen Seiten etwa 10 Minuten braten. Dann das Hähnchen aus der Pfanne nehmen.

6. Schritt 6

   

   In dieselbe Pfanne, in der das Hähnchen gebraten wurde, den Essig gießen. Man kann nicht nur Apfelessig, sondern auch Trauben- oder Weinessig nehmen. Oder sogar gewöhnlichen 6%igen Essig.

7. Schritt 7

   

   Dann die Sojasoße hineingießen. Alles bei schwacher Hitze köcheln lassen.

8. Schritt 8

   

   Den Zucker hinzufügen.

9. Schritt 9

   

   Dann Ketchup oder Tomatenmark.

10. Schritt 10

    

    Jetzt den zerkleinerten Knoblauch in die Pfanne geben. Ich habe ihn durch die Presse gedrückt, man kann die Zehe aber auch reiben oder mit dem Messer zerkleinern.

11. Schritt 11

    

    Bei niedrigster Hitze zum Kochen bringen.

12. Schritt 12

    

    Die restliche Stärke in einem Glas kaltem Wasser auflösen.

13. Schritt 13

    

    In die Pfanne gießen.

14. Schritt 14

    

    Ein paar Minuten einkochen lassen, bis die Soße andickt.

15. Schritt 15

    

    Das Hähnchen zurück in die Pfanne geben und umrühren. Etwa 10 Minuten stehen lassen, damit jedes Stück die Soße aufnimmt.

16. Schritt 16

    

    Das wird sehr lecker! Dazu passt gekochter Reis. Guten Appetit!

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