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Frikadellen aus Hackfleisch mit Milch und Brot

Frikadellen aus Hackfleisch mit Milch und Brot

Saftige, lockere und zart schmeckende Frikadellen! Frikadellen sind eines der einfachsten und beliebtesten Gerichte für den Alltag, sie passen zu fast jeder Beilage. Jede Hausfrau hat in der Regel ihr eigenes Spezialrezept. Wir bleiben bei einfachen Frikadellen mit Brot und Milch.

Snezhana

Autor des Rezepts

Frikadellen aus Hackfleisch mit Milch und Brot Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 11 g

Fett 42 % 14 g

Kohlenhydrate 24 % 8 g

198 kcal

GI: 35 / 38 / 27

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 45 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Man kann jedes Hackfleisch verwenden, aus Schwein, Rind, Hähnchen oder gemischt, je nach gewünschtem Kaloriengehalt des fertigen Gerichts. Das Hackfleisch kann man fertig kaufen oder selbst aus frischem Fleisch durch den Fleischwolf drehen; die zweite Variante ist besser, da man sich der Qualität des Produkts sicher sein kann.
Schritt 2

Als Brot kann man Weißbrot oder Baguette verwenden, es muss nicht frisch sein, Brot vom Vortag passt auch. Die Rinde vom Brot abschneiden, die Krume in kleine Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit warmer Milch übergießen. Die Milch am besten erwärmen, damit das Brot schneller aufweicht.
Schritt 3

Die Zwiebel schälen und mit einem Messer fein hacken; wer das Hackfleisch selbst aus Fleisch zubereitet, kann die Zwiebel zusammen damit durch den Fleischwolf drehen. Nach Wunsch für das Aroma ein paar Knoblauchzehen zugeben, das ist aber nicht nötig; Hauptsache, man gibt Zwiebel dazu, sie verleiht den Frikadellen nicht nur Geschmack, sondern auch Saftigkeit.
Schritt 4

In die Schüssel mit dem Brot (die Milch muss nicht aus der Krume gedrückt werden) das Hackfleisch und die Zwiebel geben.
Schritt 5

Das Ei hineinschlagen, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack zugeben. Wer Frikadellen mit verschiedenen aromatischen Noten mag, kann beliebige Würzmischungen oder Gewürze zugeben, zum Beispiel Chmeli-Suneli, gemahlenen Koriander oder Paprikapulver.
Schritt 6

Die Zutaten gründlich zu einer gleichmäßigen Masse vermischen. Das Hackfleisch sollte man schlagen, damit die Frikadellen weicher, zarter und lockerer werden. Das kann man auch beim Formen tun, indem man sie länger von einer Hand in die andere wirft.
Schritt 7

Die geformten Frikadellen in Weizenmehl auf einem Teller oder für eine knusprige Kruste in Paniermehl wenden. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen.
Schritt 8

Die Frikadellen von beiden Seiten goldbraun braten. Dann ein halbes Glas Wasser in die Pfanne gießen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Frikadellen etwa 25 Minuten schmoren. In dieser Zeit sollte die ganze Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen. Den Herd ausschalten und den Deckel abnehmen. Die Frikadellen in der Pfanne etwas trocknen lassen und servieren. Guten Appetit!