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Hauptgerichte mit Fleisch
Odschachuri nach georgischer Art

Odschachuri nach georgischer Art

Ein leckeres Familienessen nach georgischer Art. Aus dem Georgischen übersetzt bedeutet „Odschachuri“ „familiär, häuslich“. Dieser Name gibt das Wesen des Gerichts vollständig wieder. Es ist darauf ausgelegt, die Geschmäcker und Vorlieben jedes Familienmitglieds zu treffen: Auf einem Teller vereinen sich Fleisch und Gemüse.

Mariya

Autor des Rezepts

Odschachuri nach georgischer Art Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 7 g

Fett 46 % 12 g

Kohlenhydrate 27 % 7 g

163 kcal

GI: 27 / 0 / 73

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Odschachuri nach georgischer Art? Die Zutaten vorbereiten: Fleisch, Kartoffeln, Tomaten, eine Zwiebel, Knoblauch, frischen Thymian, Pflanzenöl, Salz, Pfeffer. Odschachuri kann man aus jeder Fleischsorte zubereiten, ob Rind, Schwein oder Lamm. Das Fleisch kann sehr fett sein (zum Beispiel Nacken) oder weniger fett (Keule, mageres Fleisch). Alles hängt vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben ab. Ich verwende Schweinekeule ohne Knochen.
Schritt 2

Das Fleisch waschen, trocken tupfen und in mittelgroße Stücke schneiden. Zu grob sollte man es nicht schneiden, sonst verlängert sich die Garzeit, und in dieser Zeit kann die Zwiebel anbrennen.
Schritt 3

Die Kartoffeln gründlich waschen, mit einem harten Schwamm abreiben und in Spalten schneiden. Für Odschachuri nimmt man am besten junge Kartoffeln mit dünner Schale. Gelagerte Kartoffeln passen auch, aber mit jungen Kartoffeln schmeckt es besser.
Schritt 4

Die Tomaten in Spalten schneiden und dabei die Stielansätze entfernen. Die Tomaten sollen fest, aber nicht grün sein. Denn sie sollen ihre Form behalten und nicht als formlose Masse in der ganzen Pfanne zerlaufen.
Schritt 5

Die Zwiebel in Halbringe schneiden.
Schritt 6

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 7

Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffelspalten hineingeben und bei starker Hitze unter Rühren etwa 5 Minuten braten. Junge Kartoffeln garen recht schnell, deshalb muss man sie nicht länger braten.
Schritt 8

Die Kartoffeln zur Seite schieben. Die Zwiebel hinzufügen. Bei etwas mehr als mittlerer Hitze etwa 2 Minuten glasig braten. Kartoffeln und Zwiebel nicht vermischen. Die fertige Zwiebel zu den Kartoffeln schieben.
Schritt 9

Auf den frei gewordenen Platz das Fleisch legen und etwa 7 Minuten braten, bis es eine goldbraune Kruste hat. Das Fleisch regelmäßig wenden, damit es von allen Seiten gleichmäßig brät.
Schritt 10

Wenn das Fleisch angebraten ist, die Hitze auf niedrig reduzieren. Den Pfanneninhalt salzen, pfeffern, Thymian hinzufügen und umrühren.
Schritt 11

Die in Spalten geschnittenen Tomaten und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
Schritt 12

Den Pfanneninhalt noch einmal umrühren. Alles zusammen 1 Minute erhitzen. Die Tomaten sollen nur warm werden, aber nicht braten.
Schritt 13

Das Odschachuri auf Teller verteilen, mit gehackter Petersilie oder Koriandergrün bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Zum Zubereiten nimmt man am besten eine Pfanne mit großem Durchmesser, damit Gemüse und Fleisch in einer Schicht hineinpassen.
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