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Klassischer Salat „Auerhahnnest“

Klassischer Salat „Auerhahnnest“ mit Wachteleiern und Hähnchen

Einfache Zutaten – und der festliche Salat ist fertig! Einer der besten Salate für die Festtafel – er sieht schön aus und erinnert wirklich an ein „Auerhahnnest“.

Irisha

Autor des Rezepts

Klassischer Salat „Auerhahnnest“ Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 33 % 8 g

Fett 33 % 8 g

Kohlenhydrate 33 % 8 g

131 kcal

GI: 23 / 1 / 76

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man den klassischen Salat „Auerhahnnest“? Die Zutaten vorbereiten.
Schritt 2

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3

Damit die Zwiebel nicht bitter ist, sie mit kochendem Wasser überbrühen oder nach Belieben marinieren.
Schritt 4

Das Hähnchenfilet kochen. Abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 5

Die Gurken nach Belieben schälen und in feine Streifen schneiden.
Schritt 6

Die Hühnereier 8–9 Minuten hart kochen. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß in Würfel schneiden, oder so, wie es eben gelingt.
Schritt 7

Die Kartoffeln schälen und auf einer Reibe für koreanische Karotten reiben. Unter kaltem Wasser abspülen und gründlich trocknen.
Schritt 8

In reichlich Pflanzenöl portionsweise frittieren. Die fertigen Kartoffeln auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett abtropft.
Schritt 9

In einer Schüssel Hähnchen, Gurken, Eier, Zwiebel und 3/4 der frittierten Kartoffeln vermengen.
Schritt 10

Mit Mayonnaise anmachen, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
Schritt 11

Den Salat in eine Salatschüssel geben. Oben mit geriebenem Eigelb bestreuen.
Schritt 12

Mit den restlichen frittierten Kartoffeln, Kräutern und hart gekochten Wachteleiern garnieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Sorte, Größe und Qualität der Kartoffeln beeinflussen unmittelbar sowohl die Garzeit als auch Geschmack und Aussehen des Gerichts. Zum Backen oder für Püree braucht man zum Beispiel Kartoffeln mit hohem Stärkegehalt, zum Braten solche mit niedrigem. Nimmt man zum Backen ungeeignete Kartoffeln mit niedrigem Stärkegehalt, können sie selbst nach langem Backen roh bleiben, während stärkereiche Kartoffeln beim Braten sicher zerfallen und unansehnlich werden.

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Alles über Eier: wie man sie auswählt und kocht, wie sich Eier verschiedener Klassen unterscheiden und nützliche Tipps zum Thema lesen Sie in diesem Artikel.

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