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Hühnerherzen und Hühnerleber in saurer Sahne aus der Pfanne

Hühnerherzen und Hühnerleber in saurer Sahne aus der Pfanne

Lecker, sättigend, saftig, in einer zarten, samtigen Soße! Hühnerherzen und Hühnerleber in saurer Sahne aus der Pfanne passen ungewöhnlich gut zusammen – eine ausgezeichnete Wahl, wenn man die Familie schnell und sättigend verköstigen muss. Das Gericht ist günstig und zugleich sehr lecker!

Perlinka

Autor des Rezepts

Hühnerherzen und Hühnerleber in saurer Sahne aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 52 % 12 g

Fett 35 % 8 g

Kohlenhydrate 13 % 3 g

129 kcal

GI: 63 / 14 / 22

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 30 Min.

Schritt 1

Wie schmort man Hühnerherzen und Hühnerleber in saurer Sahne in der Pfanne? Alle Zutaten vorbereiten. Ich hatte gefrorene Innereien, deshalb habe ich sie vorher aus dem Gefrierfach genommen und aufgetaut. Natürlich wird das Gericht um ein Vielfaches leckerer, wenn man Herzen und Leber von Hühnern aus eigener Haltung verwendet. Die Innereien abspülen und mit Servietten trocken tupfen.
Schritt 2

Zwiebel, Knoblauch und Karotte schälen. In sauberem Wasser abspülen und trocken tupfen. Nach Wunsch den Knoblauch aus der Zutatenliste streichen (das gilt auch für das Lorbeerblatt).
Schritt 3

Die Zwiebel in Halb- oder Viertelringe schneiden. Die Karotte grob raspeln und den Knoblauch durch die Presse drücken oder von Hand so fein wie möglich hacken. Von den Herzen die Gefäße abschneiden. Sind die Herzen groß, sie längs halbieren. Die Leber ebenfalls in zwei bis drei Teile schneiden.
Schritt 4

In einer Pfanne mit dickem Boden etwas raffiniertes Öl erhitzen. Das zerkleinerte Gemüse braten, bis es weich und die Zwiebel glasig ist. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennt.
Schritt 5

Da die Herzen etwas länger garen als die Leber, sie zuerst zur Gemüseröstung in die Pfanne geben.
Schritt 6

Unter Rühren bei etwas mehr als mittlerer Hitze etwa fünf Minuten garen.
Schritt 7

Dann die Hühnerleber in die Pfanne geben. Alles zusammen weitere etwa fünf Minuten garen. Ab und zu umrühren.
Schritt 8

In einem tiefen Gefäß saure Sahne, Mehl, Salz, gemahlenen Pfeffer und Wasser glatt verrühren. In diesem Schritt kann man auch Lieblingsgewürze hinzufügen. Ich mag es, wenn das fertige Gericht viel Soße hat, deshalb gebe ich nach Augenmaß meist etwas mehr Wasser hinzu als im Rezept angegeben.
Schritt 9

Die Sauerrahmsoße zu den Herzen und der Leber geben, das Lorbeerblatt hinzufügen. Alles vermischen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10–15 Minuten schmoren, bis alles gar ist.
Schritt 10

Zum Schluss das Gericht mit fein gehackten Kräutern bestreuen. Dill oder junge Frühlingszwiebeln passen hervorragend.
Schritt 11

Heiß servieren.

Zu den geschmorten Herzen und der Leber eine beliebige Beilage anbieten: Kartoffelstampf, gekochten Buchweizen oder Reis und anderes. Ebenso gut passen allerlei Salate und frisches Gemüse zum Gericht. Guten Appetit!
Bedenken, dass das Endergebnis davon abhängt, wie die Karotte zerkleinert wird: Geraspelte Karotte zerfällt beim Garen zu Brei und vermischt sich gleichmäßig mit den anderen Zutaten, in Stifte oder Streifen geschnittene behält ihre Form.
Bei fertigen Gewürzmischungen unbedingt die Zutatenliste auf der Verpackung lesen. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – das berücksichtigen, sonst wird das Gericht leicht versalzen.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, hier.