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Rotbarsch vom Holzkohlegrill

Rotbarsch vom Holzkohlegrill

Fisch vom Holzkohlegrill – ein einfaches Abendessen und eine Idee für ein Familienfest! Rotbarsch vom Holzkohlegrill ist nicht schwer zuzubereiten und kann geschmacklich sogar andere, teurere Fischsorten übertreffen. Dank der einfachen Zubereitung kann man diesen Fisch jederzeit machen – es genügt, ihn zu säubern und zu marinieren. Und dann den Grillvorgang und das unbeschreibliche Aroma genießen, das die Gäste begeistern wird.

Snizhinka

Autor des Rezepts

Rotbarsch vom Holzkohlegrill Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 68 % 13 g

Fett 26 % 5 g

Kohlenhydrate 5 % 1 g

109 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Der glykämische Index ist nicht für alle Zutaten bekannt: Für einen Teil der Kohlenhydrate fehlt er in unserer Datenbank, diese sind in der Aufschlüsselung nicht berücksichtigt.

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 3 Std.

Schritt 1

Am längsten und aufwendigsten bei der Zubereitung von Rotbarsch auf dem Grill ist die Vorbereitung. Zuerst den Fisch schuppen. Beim Rotbarsch geht das leicht, die Schuppen können aber in alle Richtungen fliegen. Vermeiden lässt sich das mit der Methode „Schuppen im Beutel“. Einfach einen großen Beutel nehmen, den Fisch hineinlegen, am Schwanz festhalten und schuppen. So fliegen die Schuppen nicht herum, sondern bleiben im Beutel.
Schritt 2

Sobald die Fische geschuppt sind, mit dem Ausnehmen beginnen. Kopf und Flossen abschneiden, die Schwänze dranlassen, dann den Fisch ausnehmen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen. Danach den Fisch am besten für eine Viertelstunde auf einem Rost oder Abtropfgestell liegen lassen. Überschüssiges Wasser soll abtropfen und die weitere Zubereitung nicht stören.
Schritt 3

Sobald die Flüssigkeit abgetropft ist, den Fisch in eine tiefe Schüssel geben und mit grobem Salz salzen, möglichst nicht jodiertem. Pfeffer, gemahlenen Ingwer, Koriander, eine Mischung getrockneter Kräuter für Fisch oder beliebige andere Gewürze nach Wunsch hinzufügen.
Schritt 4

Den Fisch mit den Händen gut mit den Gewürzen einreiben, damit jedes Stück durchzieht, auch die Bauchhöhle nicht vergessen. Den gewürzten Fisch in ein Gefäß aus Emaille, Glas oder Kunststoff umfüllen. Auf keinen Fall ein oxidierendes Material verwenden. Mit trockenem Weißwein übergießen, Zitronensaft hinzufügen und den Fisch für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5

Nach dieser Zeit die Marinade abgießen und jeden Fisch außen und innen mit Küchenpapier trocken tupfen. Die Fische mit Olivenöl bestreichen (es lässt sich durch jedes Pflanzenöl ersetzen) und mit dem Grillen beginnen.
Schritt 6

Auf den vorbereiteten Holzkohlegrill einen Grillrost setzen und den Fisch in einer Lage darauflegen. Die Fische dürfen sich nicht berühren. Den Rotbarsch von jeder Seite 5–7 Minuten goldbraun grillen. Vorsichtig wenden, um die zarte Haut nicht zu beschädigen.
Schritt 7

Den fertigen Fisch auf einen Teller legen, mit Zitronensaft beträufeln und heiß servieren. Guten Appetit!