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Putenoberkeulenfilet aus der Pfanne

Putenoberkeulenfilet aus der Pfanne

Ein schönes Gericht für Alltag und Feiertage! Wenn Sie dieses in der Pfanne gebratene Putenoberkeulenfilet probieren, denken Sie sicher, noch nie etwas Leckereres gegessen zu haben. Die aromatische Marinade umhüllt das Fleisch von allen Seiten und macht es saftig und appetitlich.

Mariya

Autor des Rezepts

Putenoberkeulenfilet aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 57 % 17 g

Fett 40 % 12 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

187 kcal

GI: 19 / 0 / 81

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Oberkeulenfilet in der Pfanne? Ganz einfach. Zuerst die benötigten Zutaten vorbereiten. Den Apfelessig kann man durch normalen Tafelessig mit 6–9 % ersetzen. Die Gewürzmischung kann man durch eine gekaufte Fertigmischung für Puten- oder Hähnchengerichte ersetzen.
Schritt 2

Das Putenfilet waschen, trocken tupfen und in Portionsstücke schneiden. Ich habe große Stücke geschnitten, die man dann beim Essen zerteilen muss, man kann das Fleisch aber auch in kleine Stücke schneiden.
Schritt 3

In einer Schüssel Olivenöl, Apfelessig, Zucker, Salz, Paprikapulver, schwarzen und scharfen Pfeffer sowie Muskatnuss verbinden. Alles gründlich mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen.
Schritt 4

Das vorbereitete Putenfleisch in eine breite Schüssel oder Form legen, in der es mariniert wird.
Schritt 5

Die Pute mit der Marinade übergießen und vermischen, damit jedes Stück mit Soße bedeckt ist. Das Fleisch 30 Minuten marinieren lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit sich die Marinade gleichmäßig verteilt und einzieht.
Schritt 6

Die Pfanne bei starker Hitze stark erhitzen. Ich habe eine gusseiserne Grillpfanne verwendet, um ein schönes Muster auf dem Fleisch zu bekommen. Allerdings war dieses Muster beim Braten nach Zugabe der Soße kaum noch zu sehen. Man kann also auch in einer normalen Pfanne mit dickem Boden braten. Öl habe ich nicht in die Pfanne gegeben. Die Putenstücke in die Pfanne legen und auf einer Seite goldbraun anbraten.
Schritt 7

Das Fleisch wenden und auch auf der anderen Seite goldbraun anbraten.
Schritt 8

Wenn die Geflügelstücke goldbraun sind, die restliche Marinade in die Pfanne gießen. Unter gelegentlichem Wenden braten, bis die überschüssige Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Die Marinade schützt das Fleisch vor dem Austrocknen. Während die Marinade verdampft, wird die Pute gar, aber nicht trocken und zäh.
Schritt 9

Die saftige gebratene Pute mit frischen Kräutern und Gemüse anrichten und servieren. Guten Appetit!

Das Putenoberkeulenfilet kann man durch Putenbrustfilet ersetzen, aber bedenken Sie, dass die Brust trockener ist; damit das Fleisch beim Braten nicht austrocknet, es zwischendurch mit dem Messer einstechen und den Garpunkt prüfen.
Genauso kann man auch Hähnchenoberkeulen ohne Knochen zubereiten.
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten wählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.