Dünne gefüllte Teigfladen aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man dünne gefüllte Fladen in der Pfanne? Die benötigten Zutaten für den Teig abmessen. Geruchloses Pflanzenöl verwenden. Das Wasser aufkochen.

2. Schritt 2

   

   Das Mehl sieben, um es von eventuellen Fremdkörpern zu befreien und mit Sauerstoff anzureichern.

3. Schritt 3

   

   Das kochende Wasser in eine geräumige Schüssel gießen, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Alles verrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat.

4. Schritt 4

   

   Das Mehl in die flüssige Mischung streuen. Nicht das ganze Mehl auf einmal hineingeben, etwa 3–4 EL zurückbehalten; es kann weniger oder mehr Mehl als angegeben nötig sein, da es unterschiedliche Eigenschaften und Qualität hat. Besser das Mehl beim Kneten hinzufügen, damit der Teig nicht zu fest wird.

5. Schritt 5

   

   Alles zuerst mit einem Löffel verrühren. Nach Bedarf das zurückbehaltene Mehl hinzufügen und den Teig dabei mit den Händen kneten.

6. Schritt 6

   

   Der Teig wird weich, geschmeidig und klebt nicht an den Händen. In Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde auf dem Tisch ruhen lassen.

7. Schritt 7

   

   Die Füllung für die Fladen kann man aus gekochten Kartoffeln mit Kräutern machen. Diese Variante passt gut zu einem Fasten- oder vegetarischen Speiseplan. Für die Füllung kann man auch Hartkäse und/oder beliebigen Weichkäse mit fein geschnittenen Kräutern nehmen, oder Quark mit oder ohne Kräuter. Eine Füllung aus gebratenem Hackfleisch ist ebenfalls gut.

8. Schritt 8

   

   Die vorher gewaschenen und geschälten Kartoffeln in Stücke schneiden und mit Wasser bedecken. Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen. Wenn man die Füllung im Voraus zubereitet, verkürzt sich die Zubereitungszeit.

9. Schritt 9

   

   Das Wasser von den gekochten Kartoffeln abgießen und sie mit dem Stampfer klümpchenfrei zerdrücken. Die Kartoffeln abkühlen lassen. Damit das schneller geht, kann man sie in eine andere Schüssel umfüllen.

10. Schritt 10

    

    Die Kräuter waschen, trocknen und fein schneiden. Ich habe Petersilie, man kann auch Dill oder Frühlingszwiebeln nehmen.

11. Schritt 11

    

    Das abgekühlte Kartoffelpüree mit den Kräutern verbinden und vermischen.

12. Schritt 12

    

    Den Teig in 8–9 gleiche Teile teilen. Den Teig mit einem Handtuch abdecken, damit er beim Formen der Fladen keine trockene Haut bekommt.

13. Schritt 13

    

    Die Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und jedes Teigstück zu einem dünnen, runden Fladen mit etwa 18–19 cm Durchmesser ausrollen.

14. Schritt 14

    

    Auf eine Hälfte des Fladens 1 gehäuften EL Füllung in einer dünnen Schicht verteilen.

15. Schritt 15

    

    Die Füllung mit der zweiten Hälfte des Fladens bedecken und die Ränder gut andrücken.

16. Schritt 16

    

    Damit der Fladen eine gleichmäßige, saubere Form bekommt, ihn mit einem Teigrädchen ganz nah am Rand beschneiden.

17. Schritt 17

    

    Die Pfanne mit einem Küchenpinsel dünn mit Pflanzenöl einfetten. Bei etwas mehr als mittlerer Hitze den Fladen auf einer Seite etwa 3 Minuten braten, bis goldbraune Flecken erscheinen. Während der Fladen brät, kann man den nächsten ausrollen.

18. Schritt 18

    

    Dann den Fladen wenden und auf der anderen Seite ebenso bräunen. Die übrigen Teigfladen auf die gleiche Weise braten und die Pfanne jedes Mal mit Öl einfetten. Wenn die Pfanne groß genug ist, kann man gleich zwei Fladen auf einmal braten.

19. Schritt 19

    

    Die dünnen gefüllten Fladen warm servieren. Sie können eine Alternative zu Brot sein, man kann sie mit saurer Sahne oder beliebiger Soße servieren. Guten Appetit!