Mititei nach moldauischer Art

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Mititei nach moldauischer Art? Die Zutaten bereitstellen. Das Hackfleisch wird meist gemischt genommen, Schwein und Rind im Verhältnis 1:1. Man kann aber nach Geschmack Hackfleisch von jeder Fleischsorte verwenden. Gekauftes Hackfleisch passt ebenso wie selbst gemachtes. Am besten Maisstärke nehmen, damit werden die Mititei zarter.

2. Schritt 2

   

   Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und Maisstärke, Salz, Natron und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Den Knoblauch schälen, zerkleinern und zum Hackfleisch in die Schüssel geben. Der Knoblauch kann auf jede bequeme Art zerkleinert werden: mit dem Messer, der Reibe oder der Knoblauchpresse. Die Masse verrühren, bis sich alle Zutaten gleichmäßig verteilt haben.

4. Schritt 4

   

   Die Milch zum Hackfleisch gießen und noch einmal gut vermischen. Je nach Feuchtigkeit des Hackfleischs braucht man 60 bis 100 ml Milch. Die Milch am besten portionsweise zugeben und auf die Konsistenz achten, ob noch mehr nötig ist.

5. Schritt 5

   

   Damit das Hackfleisch fest wird, muss man es kräftig abschlagen. Dazu einen Klumpen Hackfleisch in die Hände nehmen, über die Schüssel heben und zurückwerfen. Das etwa 15-mal wiederholen. Das ist ein wichtiger Punkt! Durch dieses Abschlagen brät das Hackfleisch zu festen Würstchen und fällt nicht auseinander. Das Gefäß mit dem Hackfleisch mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

6. Schritt 6

   

   Das vorbereitete Hackfleisch in gleiche Portionen teilen und Würstchen von etwa 7 Zentimetern Länge und 2–3 Zentimetern Dicke formen. Damit das Hackfleisch nicht an den Händen klebt, diese regelmäßig mit kaltem Wasser befeuchten.

7. Schritt 7

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Mititei in die Pfanne legen und rundherum goldbraun anbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

8. Schritt 8

   

   Die Zwiebeln schälen und in Halbringe schneiden. Die Zwiebeln in eine Auflaufform geben und über die ganze Fläche verteilen. Die angebratenen Mititei auf die Zwiebeln legen.

9. Schritt 9

   

   Schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt in die Form geben.

10. Schritt 10

    

    So viel Wasser in die Form gießen, dass es bis zur Mitte der Würstchen reicht.

11. Schritt 11

    

    Die Form in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen schieben und 30 Minuten backen. Zeit und Temperatur sind ungefähre Angaben – richten Sie sich nach Ihrem Gerät. Die Mititei sollten oben schön gebräunt sein.

12. Schritt 12

    

    Aus dem Backofen nehmen, zusammen mit den Zwiebeln auf Teller verteilen und servieren.

13. Schritt 13

    

    Guten Appetit!