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Fladen mit Quark und Käse aus der Pfanne

Fladen mit Quark und Käse aus der Pfanne

Einfach, schnell, appetitlich! In der Pfanne, ohne Backofen! Der Teig für diese Fladen mit Quark und Käse ist der einfachste, den es gibt. Es ist wenig davon, Füllung dagegen viel. Und mit geschmolzener Butter bestrichen werden die Fladen noch zarter und sehr lecker.

Ropotushka

Autor des Rezepts

Fladen mit Quark und Käse aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 26 % 12 g

Fett 23 % 11 g

Kohlenhydrate 51 % 24 g

242 kcal

GI: 1 / 0 / 99

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie macht man Fladen mit Quark und Käse in der Pfanne? Alle Zutaten vorbereiten. Weizenmehl Type 405 nehmen. Raffiniertes Pflanzenöl verwenden. Natürlicher, nicht körniger Quark ist geeignet, der Käse kann jede Hart- oder Schnittkäsesorte sein. An Kräutern Frühlingszwiebeln, Petersilie, Koriandergrün, Dill verwenden oder, wie ich, von allem ein wenig.
Schritt 2

Mit dem Teig beginnen. In einer tiefen Schüssel mit rundem Boden, in der sich der Teig gut kneten lässt, das Salz im Wasser auflösen.
Schritt 3

Das Pflanzenöl hinzufügen und glatt verrühren. Das Mehl sieben. Das ist nötig, um feine Verunreinigungen auszusieben, falls vorhanden, und den Teig luftiger zu machen. Das Mehl in kleinen Portionen zum Teig geben und den Teig kneten.
Schritt 4

So lange Mehl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Der Teig sollte weich und zart werden und leicht an den Händen kleben. Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Tuch abdecken, damit er nicht antrocknet. Den Teig ruhen lassen, damit sich das Klebereiweiß entspannt und er sich leichter verarbeiten lässt.
Schritt 5

Während der Teig ruht, die Füllung zubereiten. Den Quark in einem separaten Gefäß mit einer Gabel zerdrücken, damit keine großen Klümpchen bleiben und er krümelig wird.
Schritt 6

Den Käse grob zum Quark reiben.
Schritt 7

Von den Kräutern harte Stiele und welke Blätter entfernen, waschen und trocken tupfen. Mit dem Messer hacken und zur Füllung geben.
Schritt 8

Salzen, pfeffern und die Füllung gleichmäßig verrühren. Nicht vergessen, dass der Salzgehalt der Füllung vom Salzgehalt des Käses abhängt. Vorsichtig salzen.
Schritt 9

Teig und Füllung in 4 gleiche Portionen teilen. Eine Teigportion auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte mit etwa 15 cm Durchmesser ausrollen. Die Füllung in die Mitte geben. Hände und Nudelholz mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
Schritt 10

Die Teigränder hochheben und oben gut zusammendrücken, damit keine Öffnungen bleiben.
Schritt 11

Mit der Naht nach unten wenden. Und wieder vorsichtig, damit der Teig nicht reißt, zu einem Fladen von 0,7–1 cm Dicke ausrollen. Den Durchmesser des Fladens so wählen, dass er in Ihre Pfanne passt und am Rand noch etwas Platz bleibt. So lässt er sich bequem wenden.
Schritt 12

Die Fladen bei mehr als mittlerer Hitze (bei mir 7 von 10) in einer heißen, trockenen Pfanne 4–5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf den noch heißen Fladen Butter geben und die ganze Oberfläche mit einem Pinsel mit der geschmolzenen Butter bestreichen.

Diese Fladen als eigenständiges Gericht oder statt Brot zu Fleisch und Suppen servieren.
Machen Sie es sich zur Regel, dass die Mehlmenge bei der Zubereitung von Teig- und Backwaren nie im Voraus festgelegt wird! Dieser Wert schwankt immer, da Mehl unterschiedlich feucht sein kann, sich im Mahlgrad, im Klebergehalt und in anderen Eigenschaften unterscheidet, was sich zwangsläufig darauf auswirkt, wie es sich mit der flüssigen Mischung im Teig verbindet. Da man zu Hause keinen Labortest zur Bestimmung aller Eigenschaften des Mehls machen kann, empfehlen wir, nach dem Prinzip „Mehl ins Wasser“ vorzugehen, also die Flüssigkeit genau nach Rezept zu nehmen und das Mehl nicht auf einmal, sondern portionsweise zur flüssigen Komponente zu geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (dabei kann etwas mehr oder auch weniger Mehl als im Rezept nötig sein). Mit diesem Kniff bleiben die Verhältnisse der Zutaten genauer erhalten, und die Qualität des Teigs leidet nicht.