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Fisch als Hauptgericht
Karpfenstücke in saurer Sahne aus dem Backofen

Karpfenstücke in saurer Sahne aus dem Backofen

In aromatischer Soße gebacken! Karpfen in saurer Sahne aus dem Backofen ist nicht weniger lecker als der allseits beliebte gebratene. Die saftige Soße macht dieses Gericht einfach zum Fingerlecken! Aber Vorsicht: Im Fisch sind viele kleine Gräten!

Nataliya Tsibulska

Autor des Rezepts

Karpfenstücke in saurer Sahne aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 40 % 10 g

Fett 40 % 10 g

Kohlenhydrate 20 % 5 g

146 kcal

GI: 58 / 0 / 42

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie bäckt man Karpfenstücke in saurer Sahne? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Am besten kaufen Sie einen lebenden Karpfen – dann können Sie sich der Frische des Fisches sicher sein. Wenn Sie gekühlten Fisch kaufen, auf die Kiemen achten – sie sollen rosa oder rot sein – und auf die Augen des Fisches – sie dürfen nicht trüb sein.
Schritt 2

Den Fisch ausnehmen und schuppen. Nach Wunsch Kopf, Schwanz und Flossen entfernen. Einen kleinen Karpfen kann man im Ganzen lassen, einen großen in Stücke schneiden.
Schritt 3

Die Karpfenstücke von allen Seiten in Mehl wälzen.
Schritt 4

In einer Pfanne Öl erhitzen, den Karpfen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von allen Seiten goldbraun braten.
Schritt 5

Während der Karpfen brät, die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 6

Salz und Pfeffer zur Zwiebel geben, vermengen und ziehen lassen.
Schritt 7

Alle Gewürze und das zerkleinerte Lorbeerblatt zur sauren Sahne geben.
Schritt 8

Auf den Boden einer hitzebeständigen Auflaufform etwas Zwiebel legen.
Schritt 9

Dann den angebratenen Karpfen.
Schritt 10

In die Mitte der Stücke die restliche Zwiebel legen.
Schritt 11

Den Fisch oben mit der sauren Sahne übergießen. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen.
Schritt 12

Das fertige Gericht mit gehacktem Dill bestreuen und sofort mit einer beliebigen Beilage oder mit Gemüse servieren. Guten Appetit!

Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Damit der Backofen die nötige Temperatur erreicht, ihn rechtzeitig einschalten (etwa 10–20 Minuten vor Beginn der Zubereitung).
Tauen Sie Fisch nie vollständig auf, wenn Sie ihn noch zerlegen müssen! Am besten legt man ihn in das unterste Fach des Kühlschranks und lässt ihn nur leicht antauen. Dann gelingen alle Arbeiten – vom Schneiden in Steaks oder große Stücke bis zum Filetieren. Vollständig aufgetauter Fisch droht beim Zerlegen zu einer formlosen Masse zu werden.