Hausgemachtes Pitabrot aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Pita in der Pfanne? Die Zutaten laut Liste bereitstellen. Mehl braucht man in der im Rezept angegebenen Menge plus etwas mehr zum Bestäuben der Arbeitsfläche. Als Öl nimmt man am besten ein geruchloses, gewöhnliches Pflanzenöl.

2. Schritt 2

   

   Eine große Schüssel nehmen und das Mehl hineinsieben. So reichert man es mit Luft an und entfernt überflüssige Klümpchen. Teig aus gesiebtem Mehl ist viel elastischer, und das Gebäck daraus wird lockerer und leichter.

3. Schritt 3

   

   Das Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen, auf etwa 80 °C. Salz ins Wasser geben und umrühren. Das Wasser in das Mehl gießen.

4. Schritt 4

   

   Sofort auch das Pflanzenöl hinzufügen. Den Teig schnell mit einem Löffel verrühren, da er ziemlich heiß ist. Wozu verwenden wir kochendes Wasser? Unter seiner Wirkung verdichtet sich das Klebereiweiß im Mehl und lässt beim Backen den Wasserdampf nicht entweichen, deshalb bilden sich im Teig Hohlräume. So bekommen wir die „Tasche“ in der Pita.

5. Schritt 5

   

   Wenn der Teig etwas abgekühlt ist, mit den Händen kneten. Er wird ziemlich schnell zu einem Klumpen und klebt nicht mehr an den Händen. Überhaupt lässt sich Brühteig sehr angenehm verarbeiten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig auf die Arbeitsfläche legen, sie muss nicht mit Mehl bestäubt werden. Den Teig glatt und gleichmäßig kneten und zu einer Kugel formen.

7. Schritt 7

   

   Die Kugel in einen Beutel wickeln und 20 Minuten „ruhen“ lassen.

8. Schritt 8

   

   Nach der Zeit den Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche legen und zu einem Strang rollen. In 8 gleiche Teile teilen. Ein Stück wiegt 70–80 Gramm.

9. Schritt 9

   

   Jedes Stück zu einer Kugel rollen.

10. Schritt 10

    

    Die Kugeln mit einem Beutel abdecken, damit der Teig nicht austrocknet. Eine davon nehmen und vorsichtig zu einem runden, dünnen Fladen mit glatten Rändern ausrollen. Darauf achten, dass der Teig nicht reißt und nicht klebt – ein beschädigter Fladen geht beim Backen nicht auf. Der fertige Fladen hat einen Durchmesser von 15–17 cm.

11. Schritt 11

    

    Die Pfanne gut erhitzen, am besten eine mit dickem Boden. Den Fladen hineinlegen. Die Pfanne muss nicht eingefettet werden, Pita wird in der trockenen Pfanne gebacken. Wenn auf der Oberfläche die ersten Blasen erscheinen, den Fladen wenden. Das geht ziemlich schnell.

12. Schritt 12

    

    Den Fladen etwa eine Minute auf der anderen Seite backen.

13. Schritt 13

    

    Und erneut wenden. Vor Ihren Augen beginnt der Fladen aufzugehen. Warten, bis er nicht mehr wächst, und noch einmal auf die andere Seite wenden. Nach einer halben Minute ist die Pita fertig und kann aus der Pfanne genommen werden.

14. Schritt 14

    

    So eine „Tasche“ entsteht am Ende in der Pita. Die übrigen Fladen auf die gleiche Weise backen. Die fertigen Pitas fallen ziemlich schnell zusammen, das ist nicht schlimm, der Hohlraum bleibt trotzdem.