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Schweinefleisch in Rotwein aus dem Backofen

Schweinefleisch in Rotwein aus dem Backofen

Saftiges, aromatisches Fleisch in Weinmarinade. Schweinefleisch in Rotwein aus dem Backofen ist eine originelle Variante, Fleisch im Ofen zuzubereiten. Dank der Weinmarinade bekommt das Fleisch nicht nur einen schönen Farbton, sondern auch einen eigenen Geschmack, der vom gewählten Wein und den passenden Gewürzen abhängt. Der Wein macht das Fleisch schön zart und saftig. Schweinefleisch in Wein ist eine gute Wahl, wenn man ein Menü für Gäste zusammenstellt. Und auch ein gewöhnliches Familienabendessen macht dieses Gericht zu einem kleinen Fest.

Yuliya

Autor des Rezepts

Schweinefleisch in Rotwein aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 8 g

Fett 48 % 12 g

Kohlenhydrate 20 % 5 g

170 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Für Schweinefleisch in Rotwein aus dem Backofen braucht man: Schweinefleisch, Rotwein, Zwiebeln, Paprikapulver, Gewürzmischung für Schweinefleisch, Salz, Pflanzenöl und Knoblauch.
Schritt 2

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Man kann jedes Stück vom Schwein verwenden: Keule, Filet, Nacken. Das Fleisch quer in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 3

Jedes Stück von beiden Seiten leicht klopfen.
Schritt 4

Die Zwiebeln schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 5

Den Knoblauch schälen, waschen und durch die Presse drücken. Nach Belieben kann man den Knoblauch auch fein schneiden.
Schritt 6

Das Fleisch in ein passendes Glas- oder Emaillegefäß legen, salzen, Pflanzenöl, Paprikapulver, Gewürzmischung für Schweinefleisch, zerkleinerten Knoblauch und die geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Alles gut vermischen und jedes Stück etwas „massieren“.
Schritt 7

Das vorbereitete Fleisch mit Rotwein übergießen. Das Fleisch sollte möglichst vollständig mit Wein bedeckt sein. Alles etwas umrühren und 4-5 Stunden marinieren lassen. Bei längerer Marinierzeit das Fleisch in den Kühlschrank stellen.
Schritt 8

Das marinierte Fleisch in eine Auflaufform legen. Etwas Marinade dazugießen.
Schritt 9

Die Form mit Alufolie abdecken und für 1 Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen.
Schritt 10

Dann die Folie abnehmen und das Fleisch noch etwa 30 Minuten backen.
Schritt 11

Während des Backens das Fleisch zwischendurch mit der Marinade vom Boden der Form übergießen. Die Garzeit hängt von der Größe der Stücke ab.
Schritt 12

Das Schweinefleisch in Rotwein heiß mit einer beliebigen Beilage servieren. Ideal passt dieses Gericht zu frischem oder geschmortem Gemüse und Kräutern. Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Hitzebeständige Backformen gibt es aus den unterschiedlichsten Materialien: Die einen halten die Wärme lange, die anderen vertragen hohe Temperaturen gut, die dritten sind pflegeleicht. Warum ein Kuchen in einer Silikonform schwerer durchbackt, warum Aufläufe in einer Glasform ideal gelingen, und weitere interessante und nützliche Informationen lesen Sie im Artikel über Back- und Auflaufformen.

Bedenken Sie, dass Backöfen bei allen unterschiedlich sind. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz, das sollten Sie bedenken, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Wenn ein recht fettes Stück vom Schwein verwendet wird, kann man das Pflanzenöl weglassen. Große Bedeutung für den Geschmack des fertigen Gerichts hat die Wahl von Wein und Gewürzen. Bei der Wahl des Weins kann man nach dem eigenen Geschmack gehen, also den Wein verwenden, den man am meisten schätzt. Es passt sowohl trockener als auch halbsüßer Rotwein. Der erste gibt dem Fleisch einen säuerlich-herben Geschmack, der zweite einen süßlichen, würzigen. Bei der Auswahl von Würzmitteln und Gewürzen ist es wichtig, es nicht zu übertreiben, um den feinen Geschmack, den der Wein dem Gericht verleiht, nicht zu überdecken. Beim Backen verdampft der Alkohol, deshalb ist das fertige Gericht alkoholfrei. Schweinefleisch in Wein ist ein traditionelles Gericht der französischen Küche. Es ist nicht schwer zu erraten, dass dieses Rezept in diesem Land entstanden ist, denn die französische Küche zeichnet sich immer durch Raffinesse und Originalität aus.