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Schweinefleisch-Röllchen „Fingerchen“ aus der Pfanne

Schweinefleisch-Röllchen „Fingerchen“ aus der Pfanne

Leicht zuzubereiten, für Feste und für jeden Tag! Schweinefleisch-Röllchen „Fingerchen“ aus der Pfanne sind eine hervorragende Bewirtung für Gäste, sogar für unerwartete, denn die Zubereitung dieses Gerichts braucht nicht viel Zeit. Die Füllung kann man jedes Mal wechseln und erhält so ein neues Gericht.

Anna

Autor des Rezepts

Schweinefleisch-Röllchen „Fingerchen“ aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 32 % 10 g

Fett 65 % 20 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

226 kcal

GI: 89 / 11 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man Schweinefleisch-Röllchen „Fingerchen“ in der Pfanne? Die Zutaten vorbereiten. Ich habe ein Stück Keule genommen, geeignet sind auch Filet, Schweinerücken, Nacken oder jedes Muskelfleisch ohne Sehnen und kleine Knochen. Saure Sahne mit beliebigem Fettgehalt nehmen und mit Mayonnaise vermischen. Man kann auch nur Mayonnaise oder nur saure Sahne verwenden, das ist Geschmackssache. Ebenso bei den Gewürzen. Ich habe nur Pfeffer genommen, Sie können Ihre Lieblingsgewürze verwenden.
Schritt 2

Das Fleisch abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einen Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe unter Frischhaltefolie von beiden Seiten klopfen. Sie sollten dünn, aber nicht durchscheinend sein, damit sie beim Aufrollen nicht reißen. Die Folie schützt Sie und Ihre Küche vor herumfliegenden Spritzern.
Schritt 3

Die Pilze unter fließendem Wasser von Schmutz und Erde befreien. Die Zwiebel schälen. Pilze und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in heißem Öl goldbraun braten. Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Beim Braten mittlere Hitze wählen, damit die Flüssigkeit der Pilze verdampft. Die Pilze regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.
Schritt 4

Jede geklopfte Fleischscheibe von beiden Seiten salzen und pfeffern.
Schritt 5

Mit der Mischung aus Mayonnaise und saurer Sahne bestreichen, jeweils ein Esslöffel pro Röllchen.
Schritt 6

Je einen Löffel der gebratenen Pilze mit Zwiebeln auf den Rand jedes Schnitzels geben und vorsichtig zu einer Rolle aufrollen.
Schritt 7

Die „Fingerchen“ kann man in Öl in der Pfanne braten oder im Backofen backen. Ich brate sie. Beim Braten rollen sie sich nicht auf, aber die Rollenform geht etwas verloren – der Rand löst sich leicht. Um die Form zu erhalten, die Röllchen entweder mit Küchengarn binden oder mit einem Zahnstocher feststecken. Beim Servieren Garn und Zahnstocher entfernen.
Schritt 8

Das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Röllchen hineinlegen. Bei schwacher Hitze unter Wenden von allen Seiten etwa 10 Minuten gar braten. Als Beilage passen Nudeln, Kartoffeln, Gemüse oder Reis. Die „Fingerchen“ heiß und mit Kräutern garniert servieren. Guten Appetit!

„Fingerchen“ aus Schweinefleisch werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Im Alltag nennt man sie auch „Krutscheniki“. Das Wichtigste bei der Zubereitung ist, gutes Fleisch zu wählen und eine Füllung zuzubereiten, damit die Röllchen insgesamt nicht trocken wirken.
Statt frischer kann man tiefgekühlte oder getrocknete Pilze nehmen (von getrockneten braucht man 5–6-mal weniger als von frischen). Tiefgekühlte Pilze kann man auf beliebige bequeme Weise auftauen (zum Beispiel in der Mikrowelle im passenden Modus – siehe Anleitung Ihres Geräts) und die Flüssigkeit abgießen. Oder, wenn die Flüssigkeitsmenge im Rezept nicht entscheidend ist, ohne Auftauen verwenden. Getrocknete Pilze müssen gut gewaschen werden, da man sie vor dem Trocknen nicht wäscht, und dann mindestens 2–3 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Die gewaschenen und von Häutchen befreiten Champignons auf ein Küchentuch legen, damit es die überschüssige Flüssigkeit aufnimmt. 15–20 Minuten liegen lassen, damit die ganze Feuchtigkeit in den Stoff einzieht. Wichtig ist, die Pilze gut zu trocknen, sonst saugen sie sich mit Feuchtigkeit voll und werden wässrig.