Schweineschnitzel im Backteig aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie brät man Schweineschnitzel im Backteig in der Pfanne? Am besten Schweinefilet und unbedingt frisches Fleisch verwenden. Das Schweinefleisch gründlich waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Damit die Schnitzel zarter und saftiger werden, das Fleisch mit dem Fleischklopfer klopfen. Am besten jedes Stück Schweinefleisch dazu in Frischhaltefolie wickeln oder in einen Plastikbeutel legen, damit keine Fleischspritzer herumfliegen.

2. Schritt 2

   

   Den Backteig für die Schnitzel zubereiten. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept für Backteig mit unterschiedlichen Zutaten und Gewürzen. Der einfachste Backteig wird aus Milch und Eiern zubereitet, manche verwenden statt Milch saure Sahne, Mayonnaise oder Mineralwasser. Das Hühnerei in eine Schüssel schlagen. Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

3. Schritt 3

   

   Die Zutaten mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen, bis sich das Eiweiß vollständig verteilt hat.

4. Schritt 4

   

   Die Milch angießen und verrühren. Das gesiebte Weizenmehl hinzufügen. Die Mischung gründlich verrühren, damit das Mehl keine Klümpchen bildet. Für das Aroma kann man eine durch die Presse gedrückte Knoblauchzehe in den Backteig geben, aber das ist Geschmackssache. Die Masse verrühren.

5. Schritt 5

   

   Pflanzenöl in eine Pfanne gießen. Den Herd einschalten. Das Öl muss gut heiß werden. Jedes Stück Schweinefleisch in die Schüssel mit dem Backteig tauchen, sodass das Fleisch von allen Seiten bedeckt ist.

6. Schritt 6

   

   Die Schweinefleischstücke im Backteig in das heiße Öl in der Pfanne legen. Das Fleisch bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. Dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Schnitzel etwa 10 Minuten in der Pfanne lassen, damit das Fleisch innen gut durchgart.

7. Schritt 7

   

   Dann die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und zunächst auf eine mit Papierservietten ausgelegte Platte legen, damit überschüssiges Fett abtropft. Anschließend die Schnitzel auf Teller verteilen und servieren. Nach Wunsch kann man zum Fleisch eine Beilage oder frisches Gemüse reichen. Guten Appetit!

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