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Kartoffeln mit geräucherten Rippchen

Kartoffeln mit geräucherten Rippchen

Appetitlich, aus gewöhnlichen Zutaten, für jeden Tag! Kartoffeln mit geräucherten Rippchen – ein Rezept für ein leckeres Gericht zum Familienmittag- oder -abendessen. Dank der Fettschicht wird es sehr saftig und aromatisch. Das Garen in einer einzigen Pfanne spart Zeit und Geschirr.

Mariya

Autor des Rezepts

Kartoffeln mit geräucherten Rippchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 21 % 6 g

Fett 38 % 11 g

Kohlenhydrate 41 % 12 g

166 kcal

GI: 7 / 3 / 90

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie schmort man Kartoffeln mit geräucherten Rippchen? Die Zutaten vorbereiten. Für das Gericht eignen sich geräucherte oder gekochte und geräucherte Rippchen. Am besten Rippchen wählen, bei denen mehr Fleisch an den Knochen ist. Das Gemüse vorher waschen und trocken tupfen.
Schritt 2

Wenn die geräucherten Rippchen am Stück sind, in einzelne Segmente schneiden. Im Laden werden oft schon geschnittene Rippen verkauft, aber an ihnen ist praktisch kein Fleisch.
Schritt 3

Die Kartoffeln schälen und in große oder mittelgroße Spalten schneiden. Das ist nötig, damit die Kartoffeln beim Schmoren nicht zerfallen. Sind die Kartoffeln klein, kann man sie im Ganzen lassen. Für dieses Gericht eignen sich hervorragend junge Kartoffeln, die man mit einem Messer abschaben muss, um die dünne obere Schale zu entfernen.
Schritt 4

Die Karotte schälen und in Halbmonde schneiden. Ist die Karotte jung und dünn, in mittelgroße Stücke schneiden, damit sie beim Schmoren nicht zerfällt.
Schritt 5

Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Schritt 6

In einer tiefen Pfanne oder einer Sauteuse mit dickem Boden Pflanzenöl zum Braten erhitzen. Karotte und Knoblauch hineingeben. Unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze 3–5 Minuten anbraten.
Schritt 7

Das Tomatenmark in die Pfanne geben. Salzen, pfeffern und umrühren. Alles zusammen unter Rühren noch 2 Minuten braten.
Schritt 8

Kartoffeln, Rippchen und Lorbeerblätter in die Pfanne geben.
Schritt 9

Etwa 2 Gläser Wasser hineingießen, sodass der Inhalt mehr als zur Hälfte bedeckt ist. Die Konsistenz des Gerichts nach Geschmack bestimmen. Wer es flüssiger mag, gibt mehr Flüssigkeit hinzu, wer es dicker mag, weniger.
Schritt 10

Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Kartoffeln mit den Rippchen bei mittlerer Hitze etwa 40 Minuten schmoren, bis die Kartoffeln gar sind. Die Garprobe mit einem Löffel machen – auf Druck sollen die Kartoffeln leicht zerfallen.
Schritt 11

Die fertigen geschmorten Kartoffeln mit Rippchen auf Teller verteilen und servieren. Guten Appetit!

Außer dem angegebenen Gemüse kann man nach Geschmack auch anderes Gemüse hinzufügen, zum Beispiel Paprika.
Statt geräucherter Rippchen kann man auch rohe verwenden. Sie müssen vorher in Öl goldbraun angebraten werden.
Zu Gerichten mit Rippchen passen Gewürze wie Knoblauch, getrockneter Dill, gemahlene Pfeffermischungen, Paprikapulver, Basilikum, Rosmarin und Koriander.
Wurzelgemüse wäscht man am besten mit einer Bürste oder einem harten Schwamm unter fließendem Wasser.
Das Tomatenmark kann man in diesem Rezept durch Tomaten im eigenen Saft, frische Tomaten oder Ketchup ersetzen.
Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.