Torte „Swetlana“

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man die Torte „Swetlana“? Zuerst die Zutaten für die Creme vorbereiten. Die Eier waschen und mit Servietten trocken tupfen. Die Milch kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Statt Zucker kann man auch Zuckerersatz verwenden.

2. Schritt 2

   

   In einem separaten Topf oder Becher die rohen Eier, normalen Zucker und Vanillezucker vermischen. Umrühren. Die Milch hineingießen. Nach und nach das Mehl einrieseln lassen und dabei ununterbrochen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Den Topf auf den Herd stellen und die Creme unter ständigem Rühren kochen, bis sie zu blubbern beginnt. Die Creme dickt zusehends ein.

3. Schritt 3

   

   Die fertige Creme vom Herd nehmen und sofort die Butter hineingeben. Alles gründlich verrühren, mit Folie direkt abdecken (so, dass die Folie die Oberfläche der Creme berührt). Und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

4. Schritt 4

   

   Die Zutaten für den Teig vorbereiten. Die Eier waschen und mit Servietten trocken tupfen. Das Weizenmehl durch ein feines Sieb sieben, um es mit Sauerstoff anzureichern. Das Ei in eine separate Schüssel schlagen. Mit einer Gabel oder einem Schneebesen verquirlen. Die Kondensmilch hineingießen. Ich empfehle gezuckerte Kondensmilch aus Vollmilch mit 8,5 % Fett.

5. Schritt 5

   

   In die Masse aus Kondensmilch und Ei das mit Essig abgelöschte Natron geben (dafür einfach Natron und Essig vermischen und die Mischung anschließend in den Teig gießen).

6. Schritt 6

   

   Nach und nach portionsweise das gesiebte Mehl dazugeben. Es kann weniger oder mehr Mehl nötig sein, bedenken Sie das und richten Sie sich nach der Konsistenz des Teigs. Den Teig kneten. Er soll fest sein, wie für Pelmeni. Den Teig in 8 gleiche Teile teilen.

7. Schritt 7

   

   Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Aus jedem Teigteil dünne Böden in der Größe der Pfanne ausrollen. Bedenken Sie, dass der Teig reißen kann. Meine Böden haben einen Durchmesser von 20 cm. Überschüssigen Teig mit einem Messer abschneiden. Ich habe einfach einen Deckel aufgelegt und die Ränder abgeschnitten. Die Pfanne auf dem Herd leicht erhitzen. Die Teigreste beiseitelegen. Man kann sie später in der Pfanne trocknen und als Streusel verwenden.

8. Schritt 8

   

   Die Böden backen sehr schnell, jeweils etwa 1 Minute. Die Pfanne mit nichts einfetten. Eine gute, schwere Pfanne nehmen, nicht unbedingt mit Teflonbeschichtung.

9. Schritt 9

   

   Jeden Boden einzeln ablegen, damit sie nicht aneinanderkleben und gleichmäßig abkühlen.

10. Schritt 10

    

    Die Teigreste in der Pfanne backen. Wenn sie getrocknet und etwas abgekühlt sind, mit dem Mixer zu Bröseln zerkleinern. Das wird der Streusel für die Torte.

11. Schritt 11

    

    Mit dem Zusammensetzen der Torte beginnen. Die Creme sollte zu diesem Zeitpunkt leicht warm sein.

12. Schritt 12

    

    Eine flache Platte oder einen Tortenteller nehmen. Den ersten Boden darauflegen und gleichmäßig etwa 2 Löffel Creme darauf verstreichen. Den zweiten Boden darauflegen und ebenfalls bestreichen. So weitermachen bis zum letzten Boden.

13. Schritt 13

    

    Den letzten Boden mit Creme bestreichen. Die Creme auch auf die Seiten der Torte auftragen.

14. Schritt 14

    

    Die Torte von allen Seiten mit den Bröseln bestreuen. Die Torte etwa 2 Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Dann über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag kann sie serviert werden. Guten Appetit!