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Hähnchen-Asu mit Salzgurken

Hähnchen-Asu mit Salzgurken

Hähnchen mit Gurken und Kartoffeln – Fleisch und Beilage in einem. Dieses Gericht wird nach dem Rezept für tatarisches Asu zubereitet, nur wurde statt Rind- oder Lammfleisch Hähnchen verwendet. Alle anderen Zutaten sind wie im klassischen Rezept. Nur Knoblauch habe ich nicht hinzugefügt. Nach Belieben kann man aber 1–2 fein geschnittene Knoblauchzehen dazugeben. Die Salzgurken lassen sich auch durch eingelegte Gurken ersetzen. In jedem Fall rate ich zu Cornichons. Sie lassen sich gut schneiden, haben eine dünne Schale, sind saftig und knackig. Und jedes Asu schmeckt damit besser als mit großen Gurken.

Mariya

Autor des Rezepts

Hähnchen-Asu mit Salzgurken Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 47 % 9 g

Fett 16 % 3 g

Kohlenhydrate 37 % 7 g

88 kcal

GI: 9 / 0 / 91

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Die Zutaten vorbereiten. Für das Hähnchen-Asu mit Salzgurken braucht man: Hähnchenfilet, Kartoffeln, Tomate, Salzgurken (am besten Cornichons), etwas Gurkenlake (abgeseiht), Wasser, Pflanzenöl, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in Stifte schneiden.
Schritt 3

Die Gurken ebenfalls in Stifte schneiden.
Schritt 4

Die Tomaten waschen. Kreuzweise einschneiden und für einige Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Dann die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 5

In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und das Hähnchenfleisch darin unter Rühren goldbraun anbraten.
Schritt 6

Die Tomaten in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten zusammen mit dem Fleisch schmoren. Nach Belieben kann man zusammen mit der Tomate 1 EL Tomatenmark hinzufügen.
Schritt 7

Gurken und Kartoffeln zum Fleisch geben. Salzen und pfeffern. Vorsichtig und nur ganz wenig salzen, da noch Lake hinzukommt. Das Gericht soll nicht versalzen sein. Besser am Ende bei Bedarf nachsalzen.
Schritt 8

Alles gut vermischen.
Schritt 9

Heißes Wasser und Gurkenlake in die Pfanne gießen. Mit dem Deckel verschließen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten schmoren. Guten Appetit!

Wenn man im Rezept für Hähnchen-Asu die Salzgurken durch eingelegte Gurken ersetzt, wird das Gericht schärfer und würziger. Die Tomaten kann man vollständig durch Tomatenmark (3–4 EL) oder eine entsprechende Menge geschälter Dosentomaten ersetzen.
Statt Hähnchenfilet kann man Fleisch von den Oberschenkeln verwenden. Man kann fertiges Fleisch kaufen oder es von zwei Oberschenkeln abschneiden.
Das Gericht ist schnell zubereitet und daher eine große Hilfe, wenn unerwartet Gäste vor der Tür stehen.