Lockere Hefe-Pfannkuchen mit Milch und Rosinen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Die Zutaten vorbereiten. Für lockere Hefe-Pfannkuchen mit Milch und Rosinen brauchen wir: Mehl; Milch; Rosinen; Trockenhefe; Zucker; Vanillin; Salz; Pflanzenöl zum Braten der Pfannkuchen.

2. Schritt 2

   

   In einer tiefen Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Vanillin und Trockenhefe verbinden. Alles vermischen. Vor der Verwendung der Hefe die Anleitung lesen. Denn es gibt Hefe, die man sofort mit dem Mehl mischt, und solche, die man aktivieren muss, indem man sie mit warmer Flüssigkeit (Wasser oder Milch) vermischt. Wir brauchen Hefe, die direkt mit dem Mehl vermischt wird.

3. Schritt 3

   

   Die Milch in einen kleinen Topf gießen, 1 EL Pflanzenöl hinzufügen und bei schwacher Hitze aufsetzen. Auf 37–40 °C erwärmen, die Milch soll dabei warm sein. Wie stellt man ohne spezielles Thermometer fest, ob die Milch die nötige Temperatur erreicht hat? Etwas Milch auf die Innenseite des Handgelenks tropfen. Spürt man Wärme, hat sie die richtige Temperatur. Sie darf nicht heiß sein.

4. Schritt 4

   

   Die warme Milch zur Mehlmischung gießen.

5. Schritt 5

   

   Einen dicken Teig kneten.

6. Schritt 6

   

   Den Teig mit einem Tuch abdecken und für 30 Minuten an einen warmen Ort stellen.

7. Schritt 7

   

   In dieser Zeit sollte der Teig um das 2- bis 3-Fache aufgehen. Der Teig ist ziemlich dicht, deshalb sind an der Oberfläche eventuell keine deutlichen Bläschen zu sehen. Bei mir waren es nur kleine Löcher.

8. Schritt 8

   

   Die Rosinen mit kochendem Wasser übergießen und 5–7 Minuten quellen lassen. Dann das Wasser abgießen und die Rosinen auf einer Serviette trocken tupfen. Man kann helle oder dunkle Rosinen nehmen.

9. Schritt 9

   

   Die Rosinen in den aufgegangenen Teig geben.

10. Schritt 10

    

    Alles gründlich vermischen, damit sich die Rosinen gleichmäßig im Teig verteilen.

11. Schritt 11

    

    Etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen. Den Teig mit einem Löffel hineingeben und kleine Pfannkuchen formen. Von beiden Seiten goldbraun braten.

12. Schritt 12

    

    Die lockeren Pfannkuchen mit Rosinen sofort servieren, solange sie heiß sind. Mit saurer Sahne, Sirup, Topping oder einfach Konfitüre. Guten Appetit!