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Gemüseragout im Kasan mit Fleisch und Kartoffeln über dem Lagerfeuer

Gemüseragout im Kasan mit Fleisch und Kartoffeln über dem Lagerfeuer

Kräftig, saftig, farbenfroh und voller Sommerstimmung! Das Gemüseragout im Kasan mit Fleisch und Kartoffeln über dem Lagerfeuer macht auch die größte Runde satt. Fleisch und Gemüse kann man dafür ganz nach Wahl verwenden. Deshalb schmeckt das Gericht jedes Mal anders!

Perlinka

Autor des Rezepts

Gemüseragout im Kasan mit Fleisch und Kartoffeln über dem Lagerfeuer Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 5 g

Fett 41 % 7 g

Kohlenhydrate 29 % 5 g

104 kcal

GI: 34 / 5 / 61

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Gemüseragout im Kasan mit Fleisch und Kartoffeln über dem Lagerfeuer? Alle Zutaten laut Liste vorbereiten. Ich habe Schweinefleisch ohne Knochen verwendet. Man kann es auch mit Rindfleisch und sogar mit Geflügel zubereiten. Die Gemüseauswahl kann ebenfalls nach Belieben variieren. Ich kombiniere meist Aubergine, junge grüne Bohnen und Paprika.
Schritt 2

Das Fleisch abspülen und mit Papiertüchern trocken tupfen, um Feuchtigkeitsreste zu entfernen. Das Schweinefleisch in kleine, gleich große Stücke schneiden. Den Kasan aufstellen. Geruchsneutrales Pflanzenöl hineingießen und gut erhitzen. Das Schweinefleisch zum Anbraten hineingeben.
Schritt 3

Unter Rühren bei starker Flamme braten, bis die Stücke appetitlich goldbraun sind.
Schritt 4

Die geschälten Zwiebeln in große Würfel schneiden. Gleichmäßig in den Kasan geben, nicht umrühren. 40-50 ml Wasser dazugießen und den Kasan mit einem Deckel abdecken. Bei mäßigem Feuer 5-10 Minuten garen.
Schritt 5

In dieser Zeit das restliche Gemüse vorbereiten. Karotte und Knoblauch schälen. Die Paprikaschoten halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Wenn man Paprika in verschiedenen Farben nimmt, sieht das fertige Ragout appetitlicher aus. Die Karotte in Scheiben, die Paprika in Halbringe oder Streifen schneiden und den Knoblauch in 2-4 Teile schneiden. Alles in den Kasan geben. Umrühren und zugedeckt etwa 10-15 Minuten garen.
Schritt 6

Die Kartoffeln schälen, von der Aubergine den Stielansatz abschneiden. Kartoffeln und Aubergine in große Stücke schneiden. Die Tomaten abspülen und in 4-8 Teile schneiden. Alles in den Kasan geben.
Schritt 7

Von den Bohnenschoten die Fäden entfernen, falls vorhanden. Bei jungen Schoten gibt es meist keine. Die Bohnen in kleine Stücke schneiden. Zu den übrigen Zutaten in den Kasan geben. Alles nach Geschmack salzen, pfeffern und mit den Lieblingsgewürzen bestreuen. Ich habe je 0,5 TL Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chmeli-Suneli und Fleischgewürz verwendet.
Schritt 8

Die nötige Menge Wasser dazugießen. Ich habe knapp 1 l genommen. Wer ein flüssigeres Ragout möchte, nimmt mehr Wasser. Alles gut umrühren. Nach dem Aufkochen ein paar Holzscheite unter dem Kasan entfernen, den Kasan mit einem Deckel abdecken und auf schwachem Feuer schmoren lassen, bis alle Zutaten gar sind. Das dauert meist etwa 1 Stunde.
Schritt 9

Von Zeit zu Zeit den Deckel öffnen und prüfen, ob Kartoffeln und Bohnen gar sind. Eventuell braucht man etwas weniger oder im Gegenteil mehr Zeit. Wenn das Ragout fertig ist, den Deckel abnehmen und das Ragout 5-10 Minuten über der glimmenden Glut stehen lassen, damit das Gericht das Aroma des Lagerfeuers annimmt. Alles mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Schritt 10

Umrühren und eine Weile ziehen lassen. Fertig, es kann serviert werden!

Die Menge jeder Zutat kann man anpassen. Man kann die Kartoffeln auch weglassen, dann erhält man eine leichtere Variante des Ragouts. Guten Appetit!
Die Tomaten in diesem Rezept kann man durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Mengen nach Geschmack wählen.
Wie entfernt man die Bitterkeit aus Auberginen? Die Auberginen in Scheiben, Kreise oder Würfel schneiden, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sie Saft ziehen. Die entstandene Flüssigkeit abgießen, die Auberginen abspülen und mit der Zubereitung beginnen.
Zum Kochen am besten geschmacksneutrales gefiltertes Wasser oder Flaschenwasser verwenden. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, bedenken Sie, dass es dem Gericht einen unangenehmen Beigeschmack geben kann.