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Kefir-Pfannkuchen mit Apfelfüllung

Kefir-Pfannkuchen mit Apfelfüllung

Locker, aromatisch, hausgemacht und mit einer angenehmen Überraschung im Inneren! Kefir-Pfannkuchen mit Füllung erfreuen Ihre Familie schon am frühen Morgen. Sie sind schnell zubereitet, und die Füllung kann man nach Geschmack austauschen. Es passt alles: Obst, Beeren, Schokolade, Trockenfrüchte, Creme, gekochte Kondensmilch. Ich mache meine mit Äpfeln.

nasstin

Autor des Rezepts

Kefir-Pfannkuchen mit Apfelfüllung Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 13 % 5 g

Fett 33 % 13 g

Kohlenhydrate 55 % 22 g

223 kcal

GI: 16 / 6 / 78

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man Pfannkuchen mit Füllung? Die benötigten Zutaten vorbereiten. Die Äpfel gut waschen und abtrocknen. Der Kefir kann jeden Fettgehalt haben, ich habe dicken genommen.
Schritt 2

In einer tiefen Schüssel Salz und Zucker vermischen.
Schritt 3

Gemahlenen Zimt und Vanillin hinzufügen und das rohe Ei hineinschlagen.
Schritt 4

Mit einer Gabel oder einem Löffel gut verrühren.
Schritt 5

Den warmen Kefir (er sollte etwa 30–40 Grad haben) und das Pflanzenöl hineingießen und noch einmal verrühren.
Schritt 6

Das Natron hinzufügen und verrühren. Die Masse kann lockerer werden, so soll es sein.
Schritt 7

Das Mehl in kleinen Portionen hinzufügen, denn es wird vielleicht nicht alles oder im Gegenteil etwas mehr gebraucht – auf die Konsistenz des Teigs achten, er soll wie dicke saure Sahne sein.
Schritt 8

Unser Pfannkuchenteig ist fertig! Ihn etwas ruhen lassen, während wir uns um die Äpfel kümmern.
Schritt 9

Ich schäle die Äpfel nicht, aber Sie können das tun. Die Äpfel in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Ich habe sie dünn geschnitten, aber wenn man den Apfel gut schmecken soll, schneide ich sie dicker.
Schritt 10

In eine heiße Pfanne mit Pflanzenöl jeweils 1 EL Teig geben. Man kann versuchen, die Pfannkuchen runder und gleichmäßiger zu machen. Dazu den Teig vom Löffel gießen und den Löffel dabei senkrecht zur Pfanne halten.
Schritt 11

Auf jeden Pfannkuchen 1 Apfelscheibe legen.
Schritt 12

Etwas Teig auf den Apfel gießen. Mir gefällt diese Art, die Füllung in die Pfannkuchen zu geben, weil die ganze Füllung innen bleibt und beim Braten nicht verbrennt. Die Pfannkuchen bei mittlerer Hitze goldbraun braten – meist geht das recht schnell, also nicht weggehen und bereit zum Wenden sein.
Schritt 13

Die Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite fertig braten.
Schritt 14

Die fertigen Pfannkuchen mit Honig oder Lieblingskonfitüre essen. Lasst euch den Tee schmecken!

gut zu wissen

Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!

Warum kleben dünne Pfannkuchen an der Pfanne, warum werden Pfannkuchen nicht locker und Pancakes gummiartig? Wie man mit solchem Gebäck umgeht und immer perfekte dünne Pfannkuchen, Pfannkuchen und Pancakes zubereitet, lesen Sie in diesem Artikel

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte wählt, lesen Sie hier.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Pfannkuchen werden in meiner Familie sehr geliebt, und ich backe sie recht oft. Deshalb möchte ich das gewohnte Gericht etwas abwechslungsreicher machen. Eine Füllung ist in diesem Sinne genau das Richtige! Übrigens gibt es unzählige Varianten für die Füllung – das können Pflaumen, Pfirsiche, Birnen oder andere Früchte sein; man kann sie in Spalten schneiden wie ich oder reiben bzw. fein schneiden und mit dem Teig vermischen. Möchte man herzhafte Pfannkuchen, halbiert man die Zuckermenge, lässt Zimt und Vanille weg und nimmt Schinken, Wurst, Käse, gekochtes Ei und Kräuter, Würstchen, gebratenes Hackfleisch und sogar Surimi-Sticks. Das wird sehr lecker. Probieren Sie es!
Es kann sein, dass mehr oder weniger Mehl benötigt wird als im Rezept angegeben. Nicht nach der Mehlmenge richten, sondern nach der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Nicht raffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger und haben einen höheren Rauchpunkt. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen möchten, achten Sie darauf, Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.