Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Hähnchenbrustschnitzel im Backteig

Hähnchenbrustschnitzel im Backteig

Saftig, mit knuspriger Kruste, für Alltag und Feiertage! Hähnchenbrustschnitzel im Backteig sind eine der einfachsten und schnellsten Arten, Filet zuzubereiten. Kinder lieben sie einfach und verlangen bestimmt eine zweite Portion! Das Gericht ist zwar einfach, passt aber auch auf die Festtafel.

Mariya

Autor des Rezepts

Hähnchenbrustschnitzel im Backteig Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

Video ansehen

0 15

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 66 % 19 g

Fett 17 % 5 g

Kohlenhydrate 17 % 5 g

144 kcal

GI: 12 / 0 / 88

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie brät man Hähnchenbrustschnitzel im Backteig in der Pfanne? Das ist ganz einfach! Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Die Größe der Hähnchenbrüste spielt keine besondere Rolle. Es können 3–4 kleine Filets oder zwei große sein. Für die Schnitzel reicht ein minimaler Satz Gewürze wie Salz und Pfeffer. Sie können aber auch Gewürze nach Ihrem Geschmack hinzufügen, zum Beispiel getrockneten Knoblauch, Paprikapulver, Curry usw.
Schritt 2

Das Hähnchenfilet waschen und trocknen. Wenn die Filets groß sind, etwa 300 g schwer, jedes quer in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn die Filets klein sind, genügt es, sie längs oder quer in 2–3 Stücke zu schneiden.
Schritt 3

Jedes Stück salzen, pfeffern und nach Wunsch mit weiteren Gewürzen bestreuen.
Schritt 4

Das Fleisch mit dem Fleischklopfer von einer Seite leicht klopfen, dabei die Gewürze ins Fleisch einschlagen und die Stücke flach klopfen. Dabei darauf achten, das Fleisch nicht zu beschädigen. Man kann das Fleisch auch zuerst klopfen und dann mit den Gewürzen bestreuen.
Schritt 5

Nun alles für Backteig und Panade vorbereiten. Wenn die Eier groß sind, reichen drei Stück, wenn sie klein sind, zweite Kategorie, lieber 4 Stück nehmen, damit der Backteig für alle Schnitzel reicht. Die saure Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben, meine hat 15 %, sie soll aber nicht wässrig sein, damit der Backteig ausreichend zähflüssig wird.
Schritt 6

Die Eier mit saurer Sahne, Salz und Pfeffer verbinden. Gut verrühren.
Schritt 7

Nach und nach das Mehl hineinstreuen und den Backteig jedes Mal mit einer Gabel schlagen, um Klümpchen aufzulösen. Damit keine Klümpchen entstehen, empfehle ich, das Mehl durch ein Sieb in den Backteig zu sieben. Möglicherweise brauchen Sie etwas mehr oder weniger Mehl.
Schritt 8

Der fertige Backteig soll ausreichend zähflüssig, aber fließend sein. Er darf nicht wie Wasser vom Hähnchen ablaufen.
Schritt 9

Das Mehl für die Panade in eine Schüssel geben. Nach Wunsch kann man auch etwas Salz ins Mehl geben. Die Hähnchenscheiben leicht in Mehl wälzen, so umhüllt der Backteig das Fleisch besser.
Schritt 10

Dann die Schnitzel von allen Seiten in den Backteig tauchen.
Schritt 11

Die Schnitzel im Backteig sofort in die heiße Pfanne legen und in Öl etwa 3–5 Minuten pro Seite braten. Richten Sie sich nach Ihrem Herd. Zum Schluss kann man die Pfanne mit einem Deckel abdecken und die Schnitzel bei schwacher Hitze noch 3–4 Minuten fertig garen. Ich musste das Fleisch nicht zusätzlich unter dem Deckel braten, da die Schnitzel recht dünn waren und das Hähnchen gut durchgebraten war.
Schritt 12

Die fertigen Schnitzel auf eine Platte legen und sofort mit einer beliebigen Beilage servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Das Hähnchen kann man nach Wunsch durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwenden sollte, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Eier vor der Verwendung unbedingt waschen, denn selbst auf einer scheinbar sauberen Schale können sich schädliche Bakterien befinden. Am besten Spülmittel für Lebensmittel und eine Bürste verwenden.

Das Hähnchen kann man nach Wunsch durch Pute oder jede andere Fleischsorte ersetzen. Bedenken Sie aber, dass sich dann Garzeit und Kaloriengehalt des Gerichts ändern.
Verwenden Sie zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt! Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, von seltenen Ausnahmen abgesehen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt liegt höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die verbreitetsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.