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Hausgemachte Quesadilla mit Hähnchenhackfleisch

Hausgemachte Quesadilla mit Hähnchenhackfleisch

Quesadilla ist ein beliebtes Gericht der mexikanischen Küche. Mit so einem Fladen kann man zu jeder Zeit lecker einen Snack genießen, besonders wenn man fertige Tortillas hat. Traditionell werden sie aus Maismehl zubereitet, aber das bei uns im Handel erhältliche Maismehl enthält nicht genug Klebereiweiß, deshalb nimmt man besser normales Weizenmehl Type 405 oder Type 550. Wer es schärfer mag, kann für die Schärfe rote Chilischote in die Füllung geben. Die Quesadilla wird sehr lecker und sättigend. Wir servieren sie zu jedem Getränk, am besten zu einem heißen.

sharlis

Autor des Rezepts

Hausgemachte Quesadilla mit Hähnchenhackfleisch Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 10 g

Fett 37 % 13 g

Kohlenhydrate 34 % 12 g

195 kcal

GI: 35 / 0 / 65

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Den Teig für die einfachen Fladen zubereiten. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben und mit Salz und Backpulver vermischen.
Schritt 2

Einen Löffel Pflanzenöl dazugießen und die gewürfelte Butter dazugeben. Alles vorsichtig mit den Händen zu Krümeln verreiben.
Schritt 3

Heißes Wasser mit etwa 50-60 Grad dazugießen. Den Teig zuerst in der Schüssel mit einem Löffel anrühren, dann auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen bis zur gewünschten Konsistenz kneten: Der Teig soll sich gut von den Händen lösen und elastisch und weich werden. Zu einer Kugel formen, in einen Beutel wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4

Den Teig in 4 Teile teilen: Es ergeben sich 4 Fladen. Jeden Teil dünn zu einem Kreis ausrollen. Bei ungleichmäßigen Rändern kann man einen Teller auf den Fladen legen und sie abschneiden. So entsteht ein ordentlicher runder Fladen.
Schritt 5

Die Fladen in einer trockenen Pfanne bei mehr als mittlerer Hitze backen, bis braune Flecken erscheinen – etwa 30-40 Sekunden pro Seite. Länger ist nicht nötig, damit sie nicht austrocknen. Die fertigen Fladen kann man gleich zur Hälfte falten und in einen Beutel legen, damit sie weich bleiben.
Schritt 6

Nun die Füllung zubereiten; das kann man tun, während der Teig ruht, so sparen wir Zeit bei der Vorbereitung. Den Käse grob reiben. Die Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen und in Streifen schneiden.
Schritt 7

Die geschälte weiße Zwiebel hacken, die Frühlingszwiebeln waschen und ebenfalls fein schneiden.
Schritt 8

Etwas Pflanzenöl in eine Pfanne gießen; wenn es heiß genug ist, Zwiebel, Paprika und Hackfleisch hineingeben. Salz und Gewürze nach Geschmack dazugeben. Umrühren und bei starker Hitze braten, bis das Hackfleisch gar ist – Hähnchenhackfleisch gart schnell, etwa 10 Minuten. Tomatenmark und Frühlingszwiebeln dazugeben, umrühren und nach 1 Minute den Herd ausschalten. Die Füllung ist fertig.
Schritt 9

Jeweils einen Fladen nehmen und auf eine Hälfte als erste Schicht Käse legen, als zweite das Hackfleisch mit Paprika und als dritte wieder Käse.
Schritt 10

Den Fladen zur Hälfte zusammenklappen und in einer trockenen Pfanne (gern mit Rillenboden) bei starker Hitze 2 Minuten pro Seite braten. Hauptsache, der Käse schmilzt. Der geschmolzene Käse verklebt die Füllung, sodass sie gut im Fladen hält. Die fertigen Quesadillas halbieren und servieren.

gut zu wissen

Für dieses Gericht passt jeder Käse – Hartkäse, halbfester Käse oder Weichkäse wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Details, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lies hier.

Tomaten saftig, aber fest auswählen. Weiche Früchte halten ihre Form schlecht und zerfallen beim Schneiden und Garen zu einer formlosen Masse, was das Aussehen des Gerichts verdirbt.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem anders ist, geben Sie Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach Ihrem eigenen Geschmack dazu! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).