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Gulasch in Soße ohne Tomatenmark

Gulasch in Soße ohne Tomatenmark

Herzhaft, aromatisch, mit saurer Sahne und Gewürzen! Gulasch in Soße ohne Tomatenmark ist ein Gericht für das Mittag- oder Abendessen im Familienkreis und auch ein warmes Hauptgericht für die Festtafel. Zu dem weichen, leckeren, aromatischen Fleisch passt jede Beilage.

Mariya

Autor des Rezepts

Gulasch in Soße ohne Tomatenmark Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 27 % 8 g

Fett 67 % 20 g

Kohlenhydrate 7 % 2 g

225 kcal

GI: 51 / 0 / 49

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Gulasch in Soße ohne Tomatenmark? Ganz einfach und schnell! Zuerst die benötigten Zutaten laut Liste vorbereiten. Welches Fleisch kann man außer Schweinefleisch nehmen? Jedes. Rind, Lamm, Huhn oder Pute passen. Dabei bedenken, dass sich Kaloriengehalt und Garzeit des Gerichts ändern.
Schritt 2

Das Schweinefleisch waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Das Schweinefleisch wird ohne Knochen benötigt, nur das reine Fleisch. Das Teilstück nach eigenem Geschmack wählen. Das kann Keule, Schulter, Karree, Filet usw. sein, ich habe Keule.
Schritt 3

In einer Pfanne die Hälfte der Butter schmelzen. Nach Wunsch kann man die Butter zum Anbraten des Fleisches durch 2 EL Pflanzenöl ersetzen. In die Soße aber besser Butter laut Rezept geben.
Schritt 4

Das Schweinefleisch hineingeben und bei etwas mehr als mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Zum Schluss das Fleisch mit den Gewürzen bestreuen und umrühren.
Schritt 5

Das Fleisch in einen Topf umfüllen.
Schritt 6

In die Pfanne, in der das Fleisch gebraten wurde, 150 ml Wasser gießen, die saure Sahne hinzufügen und glatt rühren.
Schritt 7

Das Mehl mit dem restlichen Wasser verbinden. Verrühren und dabei alle Klümpchen auflösen. Die saure Sahne kann einen beliebigen Fettgehalt haben. Meine hat 15 %. Mehl und Wasser dicken die Soße an und verhindern, dass die saure Sahne gerinnt.
Schritt 8

Die Mehlmischung in die Pfanne zur Soße gießen und verrühren. Die Mischung aufkochen lassen. Salzen und pfeffern.
Schritt 9

Butter und Lorbeerblätter hinzufügen. Die Soße aufkochen lassen und unter Rühren 2–3 Minuten schmoren.
Schritt 10

Die heiße Soße in den Topf mit dem Fleisch gießen. Bei schwacher Hitze 10–15 Minuten oder länger schmoren, bis das Schweinefleisch gar und weich ist. Alles hängt davon ab, wie dünn das Fleisch geschnitten wurde und welches Teilstück gewählt wurde.
Schritt 11

Das Fleisch auf Teller verteilen und servieren. Nach Wunsch das Gulasch mit gehackten Kräutern bestreuen. Guten Appetit!

Geheimnisse, Lifehacks und die nützlichsten Tipps lesen Sie im Artikel: „Sahne und saure Sahne in Sahnesoße: Was tun, damit sie nicht gerinnen?“
Da jeder Salz, Süße, Bitterkeit, Würze, Säure und Schärfe anders empfindet, Gewürze, Kräuter und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen man besonders darauf achten muss, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).