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Schweine-Entrecôte aus der Pfanne

Schweine-Entrecôte aus der Pfanne

Superlecker, saftig, zart und würzig – zum Abendessen für die Familie! Schweine-Entrecôte aus der Pfanne wird bestimmt vielen schmecken, denn es wird außergewöhnlich saftig und aromatisch. Servieren Sie es auf dem Festtisch oder bei einem romantischen Abendessen, mit einem Glas Rotwein und einem Salat aus frischem Gemüse!

nasstin

Autor des Rezepts

Schweine-Entrecôte aus der Pfanne Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 35 % 13 g

Fett 65 % 24 g

Kohlenhydrate 0 % 0 g

299 kcal

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie brät man Schweine-Entrecôte in der Pfanne? Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Hochwertiges Fleisch wählen. Bei Bedarf rechtzeitig auftauen. Die Entrecôtes sollten etwa 15 mm dick sein. Den Cognac kann man durch Rum oder Whisky ersetzen. Pflanzenöl beliebig, aber raffiniert verwenden.
Schritt 2

Das Fleisch waschen, gut trocken tupfen und in eine gut erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl legen. Das Fleisch 3–4 Minuten bei starker Hitze braten.
Schritt 3

Die Entrecôtes auf die andere Seite wenden.
Schritt 4

Jedes Stück salzen.
Schritt 5

Pfeffern.
Schritt 6

Nach Belieben etwas aromatische Kräuter hinzufügen, ich habe etwas Rosmarin dazugegeben – er passt hervorragend zu diesem Gericht. Das Fleisch weitere 2–3 Minuten braten.
Schritt 7

Den Cognac in die Pfanne gießen.
Schritt 8

Den flüssigen Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und 1 Minute warten.
Schritt 9

Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten ruhen lassen.
Schritt 10

Danach das Entrecôte heiß servieren und mit frischen gehackten Kräutern bestreuen. Als Beilage servieren wir gern Bratkartoffeln dazu. Aber es passt absolut jedes Gemüse – gebraten, gekocht, gebacken, roh, eingelegt – sowie Salate.
Schritt 11

Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielem vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das sollten Sie berücksichtigen, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende.
Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen.
Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, sollten Sie Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts in vielem vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie man Fehler vermeidet und die beste Methode wählt, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das sollten Sie berücksichtigen, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.
Zum Braten Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Jedes Öl ist nur bis zum Erreichen einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Unraffinierte Öle haben mit seltenen Ausnahmen einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, und ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen, sollten Sie Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.