Hühnerleber mit Äpfeln

Zarte, aromatische Leber, die einfach im Mund zergeht! Leber passt perfekt zu Äpfeln, davon habe ich mich schon mehrmals überzeugt, aber Hühnerleber habe ich so zum ersten Mal zubereitet. Als Grundlage für das Rezept habe ich „Leber Berliner Art“ genommen, die Rinderleber aber durch Hühnerleber ersetzt. Die Leber ist unglaublich zart und lecker geworden. Als Beilage passt hier absolut alles – Kartoffeln, Nudeln oder Getreide. Und frisches Gemüse ergänzt das Abendessen.

nasstin

Autor des Rezepts

Hühnerleber mit Äpfeln Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 46 % 13 g

Fett 29 % 8 g

Kohlenhydrate 25 % 7 g

152 kcal

GI: 57 / 0 / 43

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 25 Min.

Schritt 1

Wie macht man Hühnerleber mit Äpfeln? Die benötigten Zutaten.
Schritt 2

Die Hühnerleber von Gallengängen und Häutchen befreien und grob schneiden.
Schritt 3

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
Schritt 4

Die Äpfel entkernen und in Spalten schneiden.
Schritt 5

Damit die Äpfel nicht braun werden, kann man sie leicht mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 6

Die Leber in Mehl wälzen.
Schritt 7

In einer heißen Pfanne in Pflanzenöl bei recht starker Hitze von beiden Seiten braten, etwa 2–3 Minuten pro Seite.
Schritt 8

Die Leber herausnehmen und unbedingt abdecken, damit sie nicht abkühlt.
Schritt 9

Die Äpfel in derselben Pfanne wie die Leber braten, buchstäblich 1–2 Minuten pro Seite, und dabei leicht mit Zimt und Muskatnuss bestreuen.
Schritt 10

Die Äpfel aus der Pfanne nehmen – auf dem Foto sieht man, dass sie ihre Form behalten haben.
Schritt 11

In derselben Pfanne die Zwiebel goldbraun braten.
Schritt 12

Die Hühnerleber auf die Zwiebel legen.
Schritt 13

Die Äpfel darauflegen. Zugedeckt 5–7 Minuten schmoren, bis die Leber gar ist, dabei ab und zu vorsichtig umrühren, damit alle Zutaten die Aromen der anderen aufnehmen. In diesem Schritt kann man das Gericht statt zu schmoren auch für die gleiche Zeit in den Backofen schieben, das wird ebenfalls sehr lecker.
Schritt 14

Guten Appetit!

gut zu wissen

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten dazu, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.
Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter krebserregende. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung. Oft enthalten solche Mischungen bereits Salz – berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen.