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Udon mit Schweinefleisch und Gemüse in Teriyakisoße

Udon mit Schweinefleisch und Gemüse in Teriyakisoße

Ein leckeres, saftiges und pikantes Fleischgericht mit Gemüse! Liebhaber der asiatischen Küche werden dieses exotische Gericht bestimmt zu schätzen wissen. Scharfes, saftiges Fleisch mit Gemüse und Nudeln in pikanter Soße lässt kaum jemanden gleichgültig. Das Gericht ist in asiatischen Restaurants sehr beliebt, und wer es einmal probiert hat, wird es bestimmt loben. Doch diese Köstlichkeit lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten, wenn man die nötigen Zutaten zur Hand hat.

Snezhana

Autor des Rezepts

Udon mit Schweinefleisch und Gemüse in Teriyakisoße Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 19 % 6 g

Fett 22 % 7 g

Kohlenhydrate 59 % 19 g

161 kcal

GI: 21 / 79 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Die Zutaten laut Liste vorbereiten. Am besten junges Schweinefleisch und Filet nehmen. Das Fleisch waschen, in dünne Streifen schneiden, noch einmal waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen.
Schritt 2

Das Fleisch in eine Schüssel geben, Teriyakisoße angießen, durchgepressten Knoblauch, gemahlenen scharfen Pfeffer und Salz hinzufügen. Vermengen und das Fleisch eine halbe Stunde marinieren lassen.
Schritt 3

Die Karotten waschen, schälen und auf einer Reibe für koreanische Salate raspeln. Wer so eine Reibe nicht hat, kann auch eine gewöhnliche Reibe nehmen.
Schritt 4

Die Zwiebel schälen und nach Belieben in Streifen, feine Spalten oder Würfel schneiden.
Schritt 5

Die Paprika waschen, Stielansatz und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
Schritt 6

Die Auberginen waschen, in Streifen schneiden, in eine tiefe Schüssel geben, salzen, die Gemüsestücke mit den Händen mit dem Salz einreiben und 20 Minuten stehen lassen. Danach den ausgetretenen Saft ausdrücken, um die typische Bitterkeit zu entfernen. Die Zucchini waschen, schälen und würfeln.
Schritt 7

Pflanzenöl in eine Pfanne gießen und erhitzen. Das vorbereitete Fleisch in die Pfanne geben, die restliche Marinade dazugießen und das Fleisch goldbraun anbraten. Etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze braten und dabei ab und zu mit dem Pfannenwender umrühren.
Schritt 8

Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch in die Pfanne geben. Umrühren. Etwa 10 Minuten braten.
Schritt 9

Gleichzeitig die Udon-Nudeln garen. Wasser in einen Topf gießen und salzen; sobald das Wasser kocht, die Nudeln hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten al dente kochen. Die Nudeln in ein Sieb abgießen und das Wasser vollständig abtropfen lassen.
Schritt 10

Die Nudeln in die Pfanne zu Fleisch und Gemüse geben. Teriyakisoße angießen und nach Geschmack scharfen Pfeffer und Salz hinzufügen. Umrühren und alles zusammen noch etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
Schritt 11

Das Gericht ist fertig. Die Udon-Nudeln mit Schweinefleisch und Gemüse servieren. Guten Appetit!

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt, welches Öl sich am besten zum Braten eignet und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Ob das Öl in der Pfanne heiß genug ist, lässt sich auf einfache Weise prüfen. Einen Holzspatel hineintauchen. Wenn sich um ihn herum Bläschen bilden, kann man mit dem Braten beginnen.

Statt Schweinefleisch kann man für dieses Gericht auch jedes andere Fleisch verwenden. Dabei bedenken, dass sich Garzeit sowie Geschmack und Kaloriengehalt des Gerichts ändern. So braucht Rindfleisch länger als Schweinefleisch, Hähnchenfilet oder Pute dagegen weniger.