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Rindfleisch mit Gemüse im Kasan

Rindfleisch mit Gemüse im Kasan

Ein einfaches Rezept für ein sättigendes Familienessen am Mittag oder Abend! Rindfleisch mit Gemüse im Kasan zu kochen ist ein reines Vergnügen. Das Fleisch zieht die Säfte des Gemüses und die Gewürze gut auf und wird saftig, weich und sehr aromatisch. Eine zusätzliche Beilage ist bei diesem Gericht nicht nötig – diese Rolle übernimmt das mit dem Fleisch geschmorte Gemüse.

Mariya

Autor des Rezepts

Rindfleisch mit Gemüse im Kasan Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 50 % 8 g

Fett 31 % 5 g

Kohlenhydrate 19 % 3 g

87 kcal

GI: 79 / 21 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man Rindfleisch mit Gemüse im Kasan? Ganz einfach! Zuerst die nötigen Zutaten laut Liste vorbereiten. Das Rindfleisch können Sie durch Kalbfleisch ersetzen. Den Gemüseanteil können Sie nach Geschmack ergänzen. Das Tomatenmark können Sie durch Ketchup oder frische Tomaten ersetzen, in Stücke geschnitten oder im Mixer püriert. Das Wasser können Sie durch Fleisch- oder Hühnerbrühe ersetzen. Einen Teil des Wassers können Sie durch trockenen Rotwein ersetzen.
Schritt 2

Man braucht Rindfleisch ohne Knochen und große harte Sehnen, nur das Fleisch. Das Fleisch waschen und unbedingt mit einem Papiertuch trocken tupfen, sonst verhindert überschüssige Feuchtigkeit das Anbraten – es würde schmoren. Das Rindfleisch in Portionsstücke schneiden. Das Fleisch kann aus jedem Teil des Tieres stammen. Ich habe Keule.
Schritt 3

Die Karotten schälen und in mittelgroße Stücke schneiden.
Schritt 4

Die Paprika von Kernen und Stiel befreien und in mittelgroße Stücke oder Stifte schneiden.
Schritt 5

Die Zwiebel in Halbringe oder Viertel schneiden, wie es Ihnen lieber ist.
Schritt 6

Im Kasan das Pflanzenöl bei starker Hitze erhitzen. Das Rindfleisch hineingeben und unter Rühren 5–8 Minuten braten, bis sich eine goldbraune Kruste bildet.
Schritt 7

Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Fleischgewürz dazugeben, gut umrühren und unter Rühren noch 1–2 Minuten braten. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, lesen Sie unbedingt die Zutatenliste auf der Packung. Oft ist in solchen Mischungen schon Salz enthalten. Berücksichtigen Sie das, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen und zu scharf zu pfeffern.
Schritt 8

Heißes Wasser oder Brühe in den Kasan gießen. Wenn Sie einen Teil der Flüssigkeit durch Rotwein ersetzen möchten, ihn zusammen mit dem Wasser hineingießen.
Schritt 9

Alles zum Kochen bringen und bei kleiner Hitze (bei mir Stufe 2–3 von 9) etwa 40 Minuten oder länger zugedeckt schmoren, bis das Rindfleisch weich ist.
Schritt 10

Das vorbereitete Gemüse zum Fleisch geben und umrühren. Bei Bedarf noch etwas heißes Wasser dazugießen. Zugedeckt weitere 15–20 Minuten oder länger schmoren, bis das Gemüse gar ist. Zum Schluss bei Bedarf nach Geschmack nachsalzen und nachpfeffern. Den Herd ausschalten und das Rindfleisch mit Gemüse 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Guten Appetit!

gut zu wissen

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie Sie Fehler vermeiden und die beste Methode wählen, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.

Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack dazugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).

Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie Sie die Brattemperatur bestimmen und das beste Öl zum Braten wählen und welches Sie besser gar nicht verwenden, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass Qualität und Geschmack des fertigen Gerichts zu einem großen Teil vom richtigen Auftauen der Zutaten abhängen. Wie Sie Fehler vermeiden und die beste Methode wählen, lesen Sie im Artikel über das Auftauen.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze, Würzmittel und Kräuter immer nach eigenem Geschmack dazugeben! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
Jedes Öl ist nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu brennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie Sie die Brattemperatur bestimmen und das beste Öl zum Braten wählen und welches Sie besser gar nicht verwenden, lesen Sie hier.