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Quiche Lorraine mit Hähnchen und Pilzen

Quiche Lorraine mit Hähnchen und Pilzen

Appetitliches herzhaftes Gebäck für ein sättigendes Mittag- oder Abendessen! Die Quiche Lorraine mit Hähnchen und Pilzen ist ein beliebter Vertreter der französischen Küche. Sie ist einfach zuzubereiten, und die Zutaten dafür hat jede Hausfrau zur Hand.

Anna

Autor des Rezepts

Quiche Lorraine mit Hähnchen und Pilzen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 28 % 11 g

Fett 38 % 15 g

Kohlenhydrate 33 % 13 g

227 kcal

GI: 8 / 0 / 92

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie macht man die Quiche? Die angegebenen Zutaten bereitstellen. Wir machen einen Mürbeteigkuchen, deshalb können die Zutaten kalt bleiben. Das Hähnchenfilet rechtzeitig auftauen.
Schritt 2

Die kalte Butter (aus dem Kühlschrank) in Würfel schneiden. In ein tiefes Gefäß geben, in dem der Teig geknetet wird.
Schritt 3

Ein rohes Ei zur Butter geben, kaltes Wasser hineingießen und das gesiebte Mehl hinzufügen. Alles gründlich verrühren und dabei die Butter zerdrücken. Das geht mit einer Gabel.
Schritt 4

Den Teig kneten. Er sollte nicht an den Händen kleben. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Schritt 5

Für die Füllung frische Champignons (es gehen auch tiefgekühlte) putzen, waschen, trocknen und in kleine Würfel oder Scheiben schneiden.
Schritt 6

Das Hähnchenbrustfilet unter Wasser abspülen, mit einem Papiertuch trocken tupfen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die geschälte Zwiebel (eine Hälfte) schneiden.
Schritt 7

Den Käse mittelfein reiben. Jeder Käse oder sogar eine Mischung aus weichem und hartem Käse ist geeignet.
Schritt 8

Die geschnittenen Pilze, das Hähnchenfilet und die halbe gehackte Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten.
Schritt 9

Die Kuchenform leicht mit Butter einfetten und den gekühlten Teig gleichmäßig auf Boden und Rand der Form verteilen.
Schritt 10

Die gebratenen Pilze mit dem Fleisch auf den Teig geben.
Schritt 11

Für den Guss in einem tiefen Gefäß Eier und Sahne verrühren. Den geriebenen Käse hinzufügen.
Schritt 12

Die Quiche gleichmäßig mit der Ei-Sahne-Käse-Mischung übergießen.
Schritt 13

Diese Quiche backe ich oft, deshalb habe ich zur Abwechslung gebratene Pilzscheiben obenauf gelegt. Dieser Schritt ist optional.
Schritt 14

Die Quiche 30–40 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen backen. Am besten warm servieren.

Eine solche Quiche kann man Gästen zu einem Glas Weißwein anbieten oder die Familie beim gemütlichen Sonntagskaffee oder -tee verwöhnen. Die appetitliche Käsekruste und der verlockende Duft des Gebäcks mit Pilzen werden allen, die es probieren, bestimmt gefallen.
Seien Sie darauf vorbereitet, dass mehr oder weniger Mehl als im Rezept angegeben nötig sein kann. Orientieren Sie sich nicht an der Mehlmenge, sondern an der gewünschten Konsistenz des Teigs. Um Fehler zu vermeiden, lesen Sie über Mehl und seine Eigenschaften!
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Garzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!