Schweinefleisch in Sojasoße aus dem Backofen

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie backt man Schweinefleisch in Sojasoße im Backofen? Die Zutaten vorbereiten. Für dieses Gericht kann man sowohl mageres Fleisch mit wenig Fett (Kotelettstrang, Keule) als auch fettere Teile (Nacken, Schulter) verwenden, je nach Vorliebe. Ich habe Kotelettstrang verwendet. Den Sesam kann man schwarz, weiß oder gemischt verwenden oder ganz darauf verzichten. Der Sesam gibt dem Gericht weniger Geschmack als ein schönes Aussehen.

2. Schritt 2

   

   Das Schweinefleisch waschen und mit Küchenpapier trocknen.

3. Schritt 3

   

   Alle Zutaten für die Marinade vorbereiten. Als Pflanzenöl kann man sowohl Oliven- als auch Sonnenblumenöl verwenden. Übrigens: Wer den Geschmack von natürlichem, aromatischem, unraffiniertem kaltgepresstem Sonnenblumenöl mag, sollte dieses verwenden. Salz muss man nicht hinzufügen, da die Sojasoße schon recht salzig ist, sonst kann man das Schweinefleisch versalzen.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen und fein schneiden. Statt der roten Zwiebel kann man auch eine gewöhnliche Zwiebel verwenden, mit der roten Zwiebel wird die Marinade aber etwas milder im Geschmack.

5. Schritt 5

   

   In einer kleinen Schüssel Sojasoße, Pflanzenöl, Gewürze für Schweinefleisch, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer verbinden. Alles gründlich verrühren.

6. Schritt 6

   

   Die gehackte Zwiebel und die durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen hinzufügen.

7. Schritt 7

   

   Das Fleisch in die Schüssel mit der Soße legen und 6–8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Wenn man nicht über Nacht marinieren kann, genügen auch 1–1,5 Stunden bei Zimmertemperatur.

8. Schritt 8

   

   Das Schweinefleisch in eine Auflaufform legen und mit der Soja-Zwiebel-Marinade übergießen. Einen Teil der Zwiebeln kann man auf dem Fleischstück verteilen.

9. Schritt 9

   

   Die Form mit Alufolie abdecken. Das Schweinefleisch für 40 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Die genaue Backzeit hängt von den Besonderheiten des Backofens ab. Hauptsache, das Fleisch wird nicht zu trocken. Wenn man also weiß, dass im eigenen Backofen alles länger braucht als in den Rezepten angegeben, das Schweinefleisch besser länger in der Folie lassen – nicht 40, sondern 50 Minuten.

10. Schritt 10

    

    Dann die Folie entfernen und das Fleisch noch etwa 20 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat, dabei regelmäßig mit dem Saft vom Boden der Form übergießen.

11. Schritt 11

    

    5 Minuten vor Ende der Backzeit das Schweinefleisch mit Sesam bestreuen und zurück in den Backofen stellen.

12. Schritt 12

    

    Das fertige Fleisch aus der Form nehmen, auf eine Platte legen und in Portionsscheiben schneiden. Die Reste der Soße mit den Zwiebelstückchen kann man durch ein Sieb streichen, in eine Sauciere gießen und zusammen mit dem Fleisch servieren. Guten Appetit!