Hausgemachte Schawarma mit Käse im Lavash aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man hausgemachte Schawarma mit Käse im Lavash? Die Zutaten vorbereiten. Diese Zutatenmenge ist für zwei große Schawarmas berechnet, daher braucht man zwei große dünne Lavash-Fladen. Jedes Filet ist geeignet – ich habe Brust, man kann auch Keule nehmen, das wird saftiger. Die Grundauswahl an Gemüse ist Kohl und Tomate; ich habe frische Gurke und koreanische Karotten hinzugefügt.

2. Schritt 2

   

   Zuerst das Hähnchen zubereiten. Das Filet waschen und gut trocken tupfen – überschüssige Feuchtigkeit lässt das Fleisch nicht braten, es schmort dann. Das Filet mit Salz und Gewürzen bestreuen. Die Auswahl kann ganz beliebig sein. Ich habe Curry für Hähnchen, Paprikapulver und gemahlenen schwarzen Pfeffer genommen. Nehmen Sie, was Sie mögen. Das Hähnchen gut mit den Gewürzen einreiben und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Schritt 3

   

   Eine Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Pflanzenöl zum Braten hineingießen. Das Filet hineinlegen.

4. Schritt 4

   

   5 Minuten auf einer Seite goldbraun braten, dann wenden. Die Hitze soll stark sein, damit das Hähnchen gut anbrät. Das Filet noch ein paar Minuten braten, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Die Hitze reduzieren und das Hähnchen noch 5 Minuten schmoren. Durch das Anbraten bleibt der ganze Saft im Fleisch, und unter dem Deckel gart es vollständig.

5. Schritt 5

   

   Das fertige Filet aus der Pfanne nehmen und sofort in Alufolie wickeln. 5 Minuten ruhen lassen, damit das Fleisch vollständig durchzieht.

6. Schritt 6

   

   Während das Fleisch in der Folie ruht, die übrigen Zutaten vorbereiten. Den Kohl fein schneiden. Man kann Weißkohl oder wie ich Chinakohl verwenden. Weißkohl nach dem Schneiden gut mit den Händen kneten und mit Zitronensaft oder Weinessig beträufeln.

7. Schritt 7

   

   Die Tomate waschen, aufschneiden und das Innere mit den Kernen entfernen, damit die Füllung nicht zu nass wird. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

8. Schritt 8

   

   Die Gurke in Halbmonde schneiden. Ich habe eine frische, man kann auch eine eingelegte nehmen.

9. Schritt 9

   

   Den Käse mittelfein reiben. Für dieses Gericht eignet sich jeder Käse – hart, halbfest, weich wie Mozzarella. Hauptsache, er ist lecker, hochwertig, ohne Milchfettersatz und schmilzt gut.

10. Schritt 10

    

    Das Fleisch hat inzwischen durchgezogen; die Folie öffnen, darin ist viel Saft. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, zurück zum Saft in die Folie geben und vermischen. So bekommt man sehr saftiges und leckeres Fleisch.

11. Schritt 11

    

    Die Soße zubereiten. Ich habe eine Joghurtsoße gemacht, man kann sie auch auf Basis von Mayonnaise, saurer Sahne oder Tomatensoße zubereiten. Naturjoghurt ohne Zusätze nehmen.

12. Schritt 12

    

    Zitronensaft in den Joghurt pressen, die geschälte Knoblauchzehe hineinreiben, Salz und Pfeffer hinzufügen. Verrühren.

13. Schritt 13

    

    Nun bleibt nur noch, die Schawarma zusammenzurollen. Dazu einen Lavash-Fladen mit der kurzen Seite zu sich auf den Tisch legen. Den Kohl als Streifen darauflegen, darauf die Tomaten.

14. Schritt 14

    

    Dann das Hähnchen darauflegen und mit Soße bestreichen. Darauf den Käse streuen, die Gurkenstücke und die koreanischen Karotten legen. Überhaupt kann man die Zutaten der Füllung in beliebiger Reihenfolge anordnen.

15. Schritt 15

    

    Den Lavash zu einer Rolle wickeln und dabei die Ränder zur Füllung einschlagen. Man kann die Schawarma fest und rund oder flach machen, wie es einem gefällt.

16. Schritt 16

    

    Die Schawarma in einer Grillpfanne von beiden Seiten braten, bis schöne goldbraune Streifen entstehen.

17. Schritt 17

    

    Die Schawarma servieren, man kann sie halbieren. Guten Appetit!