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Saftiges Schweinekotelett aus dem Backofen

Saftiges Schweinekotelett aus dem Backofen

Ein Stück dieses aromatischen Fleisches passt auf jede Tafel! Im Rezept steht ausführlich, wie man Schweinekotelett zubereitet, damit es weich und saftig wird. Wir backen es in Alufolie mit Knoblauch und Gewürzen. Bei uns ist es ein Stück ohne Knochen, auf die gleiche Weise kann man aber auch Fleisch mit Knochen zubereiten.

nasstin

Autor des Rezepts

Saftiges Schweinekotelett aus dem Backofen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 42 % 16 g

Fett 55 % 21 g

Kohlenhydrate 3 % 1 g

256 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Schritt 1

Wie backt man saftiges Schweinekotelett? Zunächst alle Zutaten vorbereiten. Das Schweinekotelett bzw. der Rückenteil ist die wichtigste davon. Deshalb sollte man seiner Qualität mehr Aufmerksamkeit schenken. Am besten ist es möglichst frisch und zartrosa. Bei Bedarf das Fleisch vorher auf beliebige gewohnte Weise auftauen.
Schritt 2

Das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Wenn es eine Fettschicht hat, wie bei mir, diese einschneiden – das ist nötig, damit das Fleisch die Gewürze besser aufnimmt.
Schritt 3

An Gewürzen habe ich Paprikapulver, schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer genommen. Sie können die Gewürze wie ich verwenden oder Ihre Lieblingsgewürze nehmen. Die Gewürze in eine separate Schüssel geben.
Schritt 4

Salz dazugeben und verrühren.
Schritt 5

Das Kotelett von allen Seiten gut mit der trockenen Gewürzmischung einreiben. Großzügig bestreuen, besonders auf der Fettschicht.
Schritt 6

Das Fleisch auf ein doppelt gefaltetes Stück Alufolie mit der glänzenden Seite nach oben legen.
Schritt 7

Das Fleisch von allen Seiten gleichmäßig mit Knoblauchscheiben belegen. Einschnitte sind nicht nötig – der geschnittene Knoblauch haftet gut an der Fleischoberfläche.
Schritt 8

Das Kotelett so in die Folie einwickeln, dass keine Lücken bleiben, sonst kann das Fleisch trocken werden. Das Fleisch mindestens 2–3 Stunden kühl marinieren lassen. Wenn die Zeit drängt, eine Stunde an einem warmen Ort lassen, so mariniert es schneller. Man kann das Fleisch auch am Vorabend marinieren und morgens backen.
Schritt 9

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch etwa eine Stunde backen. Die genaue Zeit nach dem eigenen Backofen bestimmen – es kann mehr oder weniger Zeit nötig sein. Nicht lange vom Herd weggehen, das Fleisch regelmäßig prüfen. Um Fehler zu vermeiden, die Tipps unten unter dem Rezept beachten.
Schritt 10

5–10 Minuten vor Ende der Backzeit kann man die Folie öffnen, damit das Kotelett eine goldbraune Kruste bekommt. Ich habe das nicht gemacht. Die Garprobe mit einem Holzzahnstocher machen – der austretende Saft soll klar sein. Heiß ist das Kotelett schon sehr lecker, noch leckerer wird es aber, wenn es vollständig abgekühlt ist!
Schritt 11

Das Schweinekotelett dünn aufschneiden und genießen. Guten Appetit!

Solches Fleisch ersetzt gekauften Aufschnitt sowohl auf der Festtafel als auch auf dem Frühstücksbrot. Das Fleisch nach diesem Rezept ist sehr aromatisch und zart, weil es in Alufolie gebacken wird, so bleibt der ganze Saft im Inneren. Ich muss aber anmerken, dass dieses Teilstück an sich recht fett ist, deshalb sollte man es nicht übertreiben.
Wie gart man richtig in Alufolie? Die Antwort auf diese Frage sowie nützliche Tipps und Kniffe für verschiedene Gerichte lesen Sie im Artikel „Alufolie – Helfer in Küche und Haushalt“.
Bedenken Sie, dass jeder Backofen anders ist. Temperatur und Backzeit können von den Angaben im Rezept abweichen. Damit jedes Ofengericht gelingt, nutzen Sie die hilfreichen Informationen über die Besonderheiten von Backöfen!
Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Verpackung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das sollte man berücksichtigen, sonst riskiert man, das Gericht zu versalzen.