Startseite
Hauptgerichte
Hauptgerichte mit Fleisch
Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln und Würstchen

Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln und Würstchen

Schnell und lecker, aus einfachen Zutaten in der Pfanne. Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln und Würstchen hilft, wenn man die Familie schnell mit etwas Leckerem satt bekommen muss. Das Gericht ist sättigend und eignet sich zum Mittag- wie zum Abendessen.

Lyalich

Autor des Rezepts

Geschmorter Weißkohl mit Kartoffeln und Würstchen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

0 8

Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 14 % 3 g

Fett 33 % 7 g

Kohlenhydrate 52 % 11 g

118 kcal

GI: 24 / 9 / 67

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 40 Min.

Schritt 1

Wie schmort man Kohl mit Kartoffeln und Würstchen? Alle benötigten Zutaten vorbereiten. Das Gemüse waschen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen. Das geschälte Gemüse mit Wasser abspülen und trocknen.
Schritt 2

Die Würstchen von der Haut befreien und in etwa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. 2 Esslöffel raffiniertes Öl in eine Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Würstchen hineinlegen und goldbraun braten. Auf einen Teller geben und abdecken, damit sie nicht abkühlen.
Schritt 3

Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben, in der die Würstchen gebraten wurden.
Schritt 4

Die Karotten grob reiben und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Die Karotten kann man auch in Streifen oder Würfel schneiden oder auf einer Reibe für koreanische Karotten raspeln, wenn man eine festere Struktur mag.
Schritt 5

Das Gemüse bei mittlerer Hitze unter Rühren 5–7 Minuten braten, es sollte weich werden.
Schritt 6

Wie brät man Kartoffeln und Kohl mit Würstchen? Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und in die Pfanne geben. Nach Wunsch kann man die Kartoffeln auch in große Stifte oder Spalten schneiden.
Schritt 7

Den Kohl fein hobeln und zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben. Wenn der Kohl hart ist, was meist bei Wintersorten der Fall ist, würde ich empfehlen, ihn ganz leicht mit den Händen zu kneten, dann gart er schneller.
Schritt 8

Das restliche Öl hinzufügen, umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Alles bei schwacher Hitze 20 Minuten schmoren, dabei gelegentlich umrühren. Wenn zu wenig Flüssigkeit da ist, 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen, damit Kohl, Kartoffeln und Würstchen nicht anbrennen.
Schritt 9

Dann das Gemüse salzen und pfeffern, nach Wunsch kann man Kräuter und Lieblingsgewürze hinzufügen.
Schritt 10

Die Tomatensoße zum Gemüse in die Pfanne geben. Man kann sie durch Ketchup oder zu dickem Saft verdünntes Tomatenmark ersetzen.
Schritt 11

Die Würstchen zurück in die Pfanne geben und alles vermischen.
Schritt 12

Kartoffeln mit Kohl und Würstchen noch 5–10 Minuten schmoren, bis sie den gewünschten Geschmack haben. Vom Herd nehmen, auf Teller verteilen und sofort servieren.
Schritt 13

Nach Wunsch kann man das Gericht mit frischen Kräutern bestreuen und ein Stück Butter dazugeben. Guten Appetit.

gut zu wissen

Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Wie man die Brattemperatur bestimmt und das beste Öl zum Braten auswählt und welches man besser gar nicht verwendet, lesen Sie hier.

Wichtig! Eine falsch gewählte Pfanne kann selbst das beste Rezept verderben. Alle Einzelheiten, wie man die ideale Pfanne für verschiedene Gerichte auswählt, lesen Sie hier.

Bedenken Sie, dass vom Zerkleinern der Karotten auch das Endergebnis dieses Gerichts abhängt: Geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.

Zum Braten ein Öl mit hohem Rauchpunkt verwenden! Alle Öle sind nur bis zu einer bestimmten Temperatur gesund – dem Rauchpunkt, bei dem das Öl zu verbrennen beginnt und sich darin giftige Stoffe bilden, darunter Karzinogene. Unraffinierte Öle haben, mit seltenen Ausnahmen, einen niedrigen Rauchpunkt. Sie enthalten viele ungefilterte organische Partikel, die schnell zu verbrennen beginnen. Raffinierte Öle sind hitzebeständiger, ihr Rauchpunkt ist höher. Wenn Sie im Backofen, in der Pfanne oder auf dem Grill kochen wollen, achten Sie darauf, ein Öl mit hohem Rauchpunkt zu verwenden. Die gängigsten Öle mit hohem Rauchpunkt sind raffiniertes Sonnenblumen-, Oliven- und Traubenkernöl.
Bedenken Sie, dass vom Zerkleinern der Karotten auch das Endergebnis dieses Gerichts abhängt: Geriebene Karotten zerfallen beim Garen zu Brei und vermischen sich gleichmäßig mit den übrigen Zutaten, in Streifen oder Stifte geschnittene behalten ihre Form.