Hähnchenfilet in Mehl aus der Pfanne

Zubereitung Schritt für Schritt

1. Schritt 1

   

   Wie macht man Hähnchenfilet in Mehl aus der Pfanne? Alle Zutaten vorbereiten. Ich habe Hähnchenschenkel genommen, die Haut abgezogen und die Knochen entfernt. Paprika und Tomate mittelgroß nehmen, die Zwiebel groß. Die Tomate kann man durch Ketchup, Tomaten im eigenen Saft oder Tomatenmark ersetzen. Die Mengen nach Geschmack wählen. Wenn man wie ich Gemüse in verschiedenen Farben verwendet, wird das Gericht farbenfroher. Kräuter eignen sich beliebige. Ich habe Koriandergrün und Thymian genommen.

2. Schritt 2

   

   Das Hähnchen unter fließendem Wasser waschen. Die von den Schenkeln übrigen Knochen und die Haut kann man für ein anderes Gericht verwenden, zum Beispiel für eine Brühe. Die Stücke mit Küchenpapier abtupfen, damit keine Feuchtigkeit bleibt und es beim Braten weniger spritzt.

3. Schritt 3

   

   Das Filet mit Salz und Gewürzen einreiben. Wenn Sie fertige Gewürzmischungen verwenden, unbedingt die Zusammensetzung auf der Packung lesen. Oft ist in solchen Mischungen bereits Salz enthalten, das berücksichtigen, sonst riskieren Sie, das Gericht zu versalzen. 15–30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.

4. Schritt 4

   

   Die Zwiebel schälen, abspülen und in dünne Halbringe schneiden. Damit die Augen beim Zwiebelschneiden nicht tränen, Zwiebel und Messer mit kaltem Wasser abspülen. Das Schneidebrett nimmt den unangenehmen Zwiebelgeruch nicht an, wenn man es vor dem Schneiden mit einem Stück Zitrone einreibt.

5. Schritt 5

   

   Die Paprika waschen, die Stiele entfernen, aufschneiden, entkernen und in große Stücke schneiden.

6. Schritt 6

   

   Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und in kleine, beliebige Stücke schneiden. Meine Tomaten sind klein, deshalb habe ich 2 Stück genommen. Den Knoblauch schälen und zerkleinern, indem man ihn durch die Knoblauchpresse drückt oder fein reibt.

7. Schritt 7

   

   Das Hähnchenfilet leicht zu einer Rolle formen und von allen Seiten in Mehl wenden.

8. Schritt 8

   

   Eine Pfanne mit etwa 22 cm Durchmesser nehmen. Die Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und alle Hähnchenstücke hineinlegen. Die Hitze erhöhen und auf einer Seite knusprig braun braten.

9. Schritt 9

   

   Dann das Filet wenden, die Hitze reduzieren und auf der anderen Seite 10–15 Minuten braten.

10. Schritt 10

    

    Diese Bratmethode macht das Hähnchenfilet saftig. Wenn das Hähnchen auch auf der anderen Seite gebräunt ist, aus der Pfanne nehmen.

11. Schritt 11

    

    Im selben Öl die Zwiebel bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten. Sie muss nicht goldbraun werden, sondern weich und glasig. Leicht salzen.

12. Schritt 12

    

    Dann Paprika und Hähnchen zur Zwiebel geben und umrühren. 5 Minuten schmoren.

13. Schritt 13

    

    Tomate und Knoblauch in die Pfanne geben. Umrühren und weitere 3 Minuten garen.

14. Schritt 14

    

    Zum Schluss die Oliven hinzufügen, umrühren, mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Die Oliven kann man der Länge nach halbieren oder quer in Ringe schneiden. Ich gebe sie lieber ganz dazu, deshalb habe ich sie nicht geschnitten.