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Menemen – türkisches Omelett

Menemen – türkisches Omelett

Ein einfaches und schnelles Frühstück aus Eiern für die ganze Familie! Menemen, das türkische Omelett, wird mit Paprika und Tomaten zubereitet. Das Gemüse macht das Gericht saftig und sättigend, und die frischen Kräuter sorgen für einen kräftigen, frischen Geschmack. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten!

Mariya

Autor des Rezepts

Menemen – türkisches Omelett Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video

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Zutaten

Portionen:

Umrechnungstabelle für Hohlmaße

Nährstoffe und Brennwert der Rezeptzutaten

Bezogen auf das Gewicht der Zutaten:

Eiweiß 29 % 5 g

Fett 53 % 9 g

Kohlenhydrate 18 % 3 g

113 kcal

GI: 100 / 0 / 0

Zubereitung Schritt für Schritt

Zubereitungszeit: 20 Min.

Schritt 1

Wie macht man ein schnelles und saftiges türkisches Omelett Menemen? Ganz einfach! Zunächst die benötigten Zutaten nach Geschmack vorbereiten. Wenn keine große Tomate da ist, kann man sie durch 2 kleine ersetzen. Das Pflanzenöl kann beliebig sein. Ich habe Sonnenblumenöl. Man kann auch je 1 TL Pflanzenöl und Butter nehmen.
Schritt 2

Die Paprika waschen und trocknen. Kerne und Stiel entfernen. Das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Für die Optik habe ich grüne Paprika genommen. Man kann Paprika in jeder Farbe nehmen. In der Türkei verwendet man für das Omelett statt Gemüsepaprika eine andere Sorte: längliche Schoten wie bei Ramiro-Paprika, aber dunkelgrün. Sie sind nicht so scharf wie Chili, aber auch nicht ganz süß. Solche Paprika habe ich bei uns in den Läden nie gesehen. Deshalb habe ich sie durch eine leichter erhältliche ersetzt.
Schritt 3

Die Tomate mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Wie zieht man die Haut von Tomaten leicht ab? Die Tomaten waschen und oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. Für 1–2 Minuten in kochendes Wasser legen. Herausnehmen, leicht abkühlen lassen und die Haut abziehen. Die Tomate halbieren und die Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Schritt 4

Die Petersilie waschen, trocknen und fein hacken. Nach Belieben kann man sie durch andere Kräuter wie Dill oder Koriander ersetzen oder ergänzen oder eine Mischung verschiedener Kräuter verwenden.
Schritt 5

Das Pflanzenöl in einer Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Die grüne Paprika hineingeben und unter Rühren 2 Minuten braten.
Schritt 6

Die geschnittenen Tomaten hinzufügen. Unter ständigem Rühren noch 2 Minuten braten. Zum Schluss alles salzen und pfeffern.
Schritt 7

Die Eier in die Pfanne schlagen und das Omelett mit einem Pfannenwender schnell von den Rändern zur Mitte schieben.
Schritt 8

Alles zusammen 1–2 Minuten braten, bis die Eier gestockt sind und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
Schritt 9

Die gehackten Kräuter hinzufügen und verrühren.
Schritt 10

Das heiße Omelett auf einen Teller geben und mit frischen Kräutern garnieren. Die Zutatenmenge ist für 1 Portion berechnet. Jede Portion brät man am besten einzeln. Guten Appetit!

Wie erkennt man, ob ein Ei frisch ist? Es in ein separates Gefäß aufschlagen. Vor allem darf es keinen unangenehmen Geruch haben. Das Eiweiß frischer Eier ist durchsichtig und klar. Das Eigelb läuft nicht auseinander und ist glänzend, gewölbt und gleichmäßig.
Da das Empfinden für Salzigkeit, Süße, Bitterkeit, Schärfe, Säure und Brennen bei jedem individuell ist, Gewürze und Würzmittel immer nach eigenem Geschmack hinzufügen! Wenn Sie ein Gewürz zum ersten Mal verwenden, bedenken Sie, dass es Gewürze gibt, bei denen es besonders wichtig ist, nicht zu viel zu nehmen (zum Beispiel Chili).
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